Adoro i chicken tenders: sono così buoni, sfiziosi e irresistibili! Per prepararli, vedrai, basterà davvero poco e il risultato ti soddisferà al cento per cento!
Per prima cosa, serve una buona base, ossia partire da un’ottima carne di pollo di qualità: e nel nostro Paese parliamo di carne proveniente da una filiera 100% Made in Italy, controllata e sottoposta a rigidi standard europei ai fine di garantire a noi consumatori la massima trasparenza su ciò che arriva sulla nostra tavola. Il settore avicolo europeo a tal proposito è molto attento e rigoroso, poiché garantisce gli elevati requisiti in materia di sicurezza alimentare, con controlli costanti lungo tutta la filiera. D’altronde si sa, il pollo è sempre molto amato da tutti, grandi e piccini e così ho voluto sceglierlo come assoluto protagonista della mia ricetta con queste deliziose strips che hanno qualcosa in più: oltre a un’aromatica marinatura, a renderle uniche è una croccante panatura con il panko, una panatura tipica della cucina giapponese.
Ma non è finita qui! I chicken tenders si accompagnano alla perfezione alla salsa al miele e senape con cui ho deciso di servirle e in cui devi rigorosamente tuffarle per assaporarle al meglio. Ti metto alla prova: preparale in grande quantità, mettile al centro della tavola e poi fai partire il count down; credimi, andranno a ruba in un attimo!
Ingredienti per circa 15 pezzi
Per la marinatura
petto di pollo 1 kg
olio extravergine di oliva 50 g
paprika dolce in polvere 2 cucchiaini
aglio disidratato in polvere 1 cucchiaino
peperoncino di cayenna disidratato 1/2 cucchiaino
limone la scorza grattugiata di 1
sale q.b.
Per la panatura
panko (o pangrattato) 200 g
uova medie 4-5
farina 00 300 g
Per friggere
olio di arachidi 2 l
Per la salsa al miele
senape delicata 200 g
maionese 200 g
miele 100 g
aceto di mele 2 cucchiai
Procedimento
Per la salsa al miele
Mischia gli ingredienti in una ciotolina e tieni da parte la salsa in frigorifero coprendo la superficie con pellicola trasparente fino al momento dell’utilizzo.
Per il pollo
Pulisci il petto di pollo eliminando le parti grasse, taglialo poi a metà in senso verticale, elimina la cartilagine e l’osso centrale e successivamente ricava delle strisce di circa 2 cm di spessore, lunghe per tutta la lunghezza del petto di pollo.
Metti le strisce di pollo in una ciotola capiente, unisci l’olio massaggia il pollo con le mani e aggiungi il resto degli ingredienti della marinatura; mescola tutto facendo aderire gli ingredienti alla carne.
Copri il contenitore con un tappo o pellicola e lascia riposare e insaporire il pollo in frigorifero almeno un’ora (ma se puoi meglio metterlo la sera prima in frigorifero) . Una volta trascorso il tempo indicato, porta l’olio di arachidi ad una temperatura di 170° e nel frattempo, impana le striscioline di pollo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel panko (oppure pangrattato mischiato con fiocchi di mais sbriciolati grossolanamente).
Cuoci e servi
Friggi le strisce di pollo per circa 5 minuti rigirandole in modo tale che la doratura sia uniforme e, una volta pronte, scolale e adagiale sulla carta assorbente da cucina, in modo che perdano l’olio in eccesso. Sala la superficie dei chicken tender e servili accompagnati con la salsa al miele.
Note
Per il tuo pollo, puoi optare per altre salse, come, ad esempio, le esotiche salsa all’avocado e salsa al mango o le classiche maionese e salsa cocktail.
A proposito di fritto: ecco per te i consigli per preparare un fritto perfetto!
Pollo: le mie ricette!
Il pollo, si sa, è una carne estremamente versatile in cucina, piace sia ai grandi che ai piccini! Per questo, ti consiglio di provare anche:
- polpette di pollo su stecco
- yakitori
- gyoza di pollo
- pollo alla griglia
- pasticcio di pollo
- girelle di pollo
- pollo al limone
- pollo ripieno
- pollo arrosto
- pollo alla diavola
- pollo alla cacciatora
- pollo al curry
Conservazione
Una volta pronti, ti consiglio di gustare al momento i tuoi chicken tenders così da preservare le caratteristiche del fritto. Sconsiglio la congelazione.
