Crostata con frolla senza uova Una deliziosa alternativa alla versione tradizionale, ideale per chi ha esigenze alimentari specifiche

Crostata con frolla senza uova

  • Preparazione: 0h 30m
  • Cottura: 0h 45m
  • Riposo: 0h 30m
  • Difficoltà: facile
  • Costo: basso
  • Porzioni: 8 porzioni
  • Metodo cottura: Forno

Se stai cercando una ricetta di crostata leggera, semplice e adatta anche a chi vuole evitare le uova, la crostata con frolla senza uova è la soluzione ideale. Questo dolce classico della pasticceria italiana si trasforma in una variante ancora più versatile, senza perdere gusto e friabilità. Perfetta per chi segue una dieta senza uova o per chi semplicemente desidera sperimentare un impasto diverso, questa crostata è facile da preparare e si adatta a qualsiasi occasione.

La frolla senza uova è incredibilmente morbida e lavorabile, grazie all’uso di burro, latte e zucchero di canna, che le conferiscono una dolcezza naturale e una consistenza avvolgente. Il risultato? Una base fragrante che si sposa alla perfezione con la tua confettura preferita, creando un dolce che conquisterà tutti al primo assaggio.

Vuoi altre idee? Prova la torta di mele senza burro, perfetta per una colazione leggera, la crostata vegana, o la crostata alla frutta senza glutine con una crema fresca al limone, oppure la mini cheesecake senza glutine cocco e cioccolato.

Ingredienti

Per una tortiera a cerchio apribile (o con fondo estraibile) da 24 cm di diametro

Per la frolla senza uova

  • Farina 00 370 g
  • Zucchero di canna 150 g
  • Latte intero ( o bevanda vegetale)75 g
  • Burro 210 g
  • Vaniglia estratto naturale1 cucchiaino
  • Sale 1 pizzico

per la farcitura

  • Confettura a tuo piacere500 g

Allergeni

Cereali e derivati Latte

Procedimento

Su una spianatoia disponi la farina a fontana e al suo interno metti il burro tagliato a pezzetti, il latte, l’estratto di vaniglia, lo zucchero e il pizzico di sale.

Impasta gli ingredienti fino a che non avrai ottenuto il classico panetto di pasta frolla. Adesso dividi l’impasto in due panetti : 1 da 500g a cui darai la forma di una pallina e l’altro da 300g a cui darai forma di rettangolo.

Schiaccia la pallina e stendila tra due fogli di carta forno fino a ottenere un cerchio della dimensione di 29 cm di diametro. L’altra frolla, stendila sempre tra due fogli di carta forno, formando un rettangolo delle dimensioni di 25 x 20 cm.

Entrambi devono avere lo spessore di mezzo centimetro. Metti le due frolle stese a raffreddare in frigo per almeno 30 minuti.

Una volta tolte dal frigo falle tornare leggermente plastiche, poi posiziona nella tortiera imburrata e infarinata la frolla tonda, ripiega su se stessi i bordi e schiacciali. Elimina l’eccesso di frolla (se ci dovesse essere) con l’aiuto di un coltellino e metti al suo interno la confettura

Livella la superficie. Recupera la tua frolla rettangolare, ricava 10 strisce larghe 1,5 cm e posizionale per ricavarne le classiche losanghe da crostata.

Rimetti in frigo per almeno 15 minuti, dopodiché inforna la torta in forno statico a 170°C per 40 minuti. Lascia raffreddare la crosta di frolla senza uova e servila, spolverizzandola, se vuoi, con dello zucchero a velo

Domande frequenti

La frolla senza uova è friabile come quella tradizionale?

Sì, grazie al burro e al giusto bilanciamento degli ingredienti, la frolla senza uova risulta comunque friabile e morbida.

Posso usare un burro vegetale o margarina?

Certo, puoi sostituire il burro con margarina o burro vegetale per rendere la ricetta adatta ai vegani.

Con quale bevanda vegetale posso sostituire il latte?

Puoi usare bevande come latte di soia, di mandorle, di avena o di riso, scegliendo quella che preferisci.

È normale che l’impasto sembri morbido prima del raffreddamento?

Sì, il raffreddamento in frigorifero è essenziale per far rassodare la frolla e renderla più lavorabile.

Come faccio a stendere la frolla senza romperla?

Stendila tra due fogli di carta forno per evitare che si attacchi al mattarello e per mantenerla compatta. Lavorala velocemente e cerca di non scaldarla con il calore delle mani.

Posso usare creme spalmabili al posto della confettura?

Sì, puoi utilizzare creme spalmabili al cioccolato, marmellate o composte di frutta per personalizzare il gusto

Posso cuocere la crostata in forno ventilato?

Sì, ma abbassa la temperatura a 160°C e controlla la cottura per evitare che si asciughi troppo.

Come capire se la crostata è cotta?

La crostata è pronta quando i bordi sono dorati e la confettura si è leggermente addensata in superficie.

È necessario far riposare la crostata dopo la cottura?

Sì, è meglio lasciarla raffreddare completamente per consentire alla confettura e alla frolla di stabilizzarsi.

Conservazione

Puoi conservare la crostata con frolla senza uova in modo semplice e sicuro seguendo questi suggerimenti:

A temperatura ambiente:

  • Durata: La crostata si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente, purché non faccia troppo caldo.
  • Come conservarla: Riponila sotto una campana per dolci o avvolgila in pellicola trasparente per proteggerla dall’aria e mantenerla morbida.

In frigorifero:

  • Durata: In frigorifero, si conserva per fino a 4-5 giorni.
  • Come conservarla: Metti la crostata in un contenitore ermetico o avvolgila in pellicola trasparente per evitare che assorba odori da altri alimenti.

In freezer:

  • Durata: Puoi congelare la crostata per fino a 1 mese.
  • Come congelarla:
    1. Lascia raffreddare completamente la crostata.
    2. Avvolgila in pellicola trasparente o alluminio e mettila in un sacchetto per freezer. Se preferisci, puoi congelarla a fette per facilitare il consumo.
  • Come scongelarla: Passala in frigorifero per alcune ore o per tutta la notte prima di servirla. Per ripristinare la fragranza, puoi scaldarla leggermente in forno a 150°C per 5-10 minuti.

Consiglio per la conservazione:

Se hai utilizzato una confettura fatta in casa, verifica che sia ben conservata per evitare che rilasci troppa umidità durante il tempo di conservazione. Decorala con zucchero a velo solo prima di servirla, così eviti che si sciolga.

Seguendo queste indicazioni, la tua crostata rimarrà fragrante e deliziosa più a lungo!

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