Cupcake coniglietto

AccendI il forno e impostalo in modalità statica a una temperatura di 170°.

Mentre il forno si scalda, prendi una teglia per muffin e inserisci in ogni cavità un pirottino di carta, che accoglierà il nostro impasto.

In una ciotola capiente, metti il burro, che avrai precedentemente lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, e lo zucchero semolato.
Con l’aiuto di fruste elettriche, lavora questi due ingredienti insieme fino a ottenere un composto che appaia spumoso e di un colore più chiaro.

A questo punto, incorpora l’uovo e sbatti bene, poi aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola delicatamente per distribuire l’aroma.
In una ciotola a parte, setaccia la farina insieme al lievito in polvere e a un pizzico di sale.

Ora, unisci questi ingredienti secchi al composto umido in modo graduale. Inizia aggiungendone una parte, mescola delicatamente, poi aggiungi il latte e continua così, terminando con gli ingredienti secchi.

È fondamentale mescolare solo fino a quando tutti gli ingredienti sono appena combinati. Un eccessivo mescolamento potrebbe rendere i cupcake meno soffici.

Metti l’impasto dentro una sac à poche e riempi i pirottini che hai preparato nella teglia per circa due terzi della loro capacità. Questo lascerà spazio ai cupcake per gonfiarsi durante la cottura.

Per formare le zampe del coniglietto metti tra il pirottino e la teglia la punta di una sac a poche in modo tale da farlo rientrare un po’. Potresti usare anche una sfera di ceramica, una biglia o creare una pallina con della carta stagnola.

Inforna la teglia di cupcake nel forno caldo per 25 minuti. Per verificare se i cupcake sono pronti, puoi inserire uno stecchino al centro di uno di essi: se fuoriuscirà pulito, significa che la cottura è ultimata.

Una volta sfornati, lascia raffreddare i cupcake nella teglia per qualche minuto prima di trasferirli delicatamente su una griglia. Intanto prepara il frosting.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, ponendolo a pezzetti in una ciotola resistente al calore sospesa sopra una pentola con acqua che sobbolle, avendo cura che il fondo della ciotola non tocchi l’acqua.

In alternativa, si può utilizzare il microonde, scaldando il cioccolato a brevi intervalli di un minuto a 600 Watt e mescolando accuratamente ogni volta per evitare che si bruci.

Una volta che il cioccolato si è fuso completamente, è importante lasciarlo intiepidire leggermente prima di procedere con gli altri ingredienti.

Con le fruste elettriche sbatti insieme in una ciotola il mascarpone, la panna fresca e lo zucchero a velo ben freddi. Lavora bene finché non otterrai una bella crema piuttosto densa.

Aggiungi poi il formaggio spalmabile che avrai lasciato un po’ fuori dal frigo per farlo ammorbidire.

Mescola ancora con le fruste finché non sarà tutto ben amalgamato. A questo punto, versa il cioccolato fondente (che hai sciolto e fatto raffreddare) nella ciotola con la crema e mescola delicatamente con le fruste o una spatola finché il colore sarà uniforme.

Quando sarà tutto ben amalgamato, metti il composto dentro ad una sac à poche con la bocchetta liscia da 18 mm. Pronti per decorare i tuoi dolcetti!

Riduci il cioccolato in scaglie sottili, poi fallo sciogliere delicatamente nel microonde o a bagnomaria e tienilo da parte, pronto per essere incorporato.

Sbatti il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi l’uovo intero e fallo amalgamare bene.

Successivamente, unisci il cioccolato fuso, ormai tiepido, mescolando con cura. Versa il latte a filo, continuando a sbattere per incorporarlo gradualmente, e infine aggiungi la farina setacciata con il lievito e il cacao, mescolando delicatamente.

Quando avrai ottenuto un impasto liscio e omogeneo, trasferiscilo in una sac à poche e distribuiscilo uniformemente nei pirottini disposti nella teglia per muffin, riempiendoli per circa ¾ della loro altezza.

Usa lo stesso metodo dei cupcake alla vaniglia: una bocchetta, una biglia o una pallina di stagnola da disporre tra il pirottino e la teglia per far si che prendano la stessa forma.

Inforna i tuoi cupcake in modalità statica a 170° per circa 25 minuti. Una volta pronti, estraili e falli raffreddare completamente.

In una ciotola unisci il mascarpone e il formaggio spalmabile, assicurandoti che siano ben freddi per un risultato ottimale.

Con uno sbattitore elettrico, mescolali delicatamente, quel tanto che basta per farli diventare una crema morbida e vellutata.

A questo punto, unisci la panna fresca, aggiungi un tocco profumato di vaniglia e lo zucchero a velo. Continua a mescolare con cura, fino a quando il composto non si trasforma in una crema liscia e dalla consistenza perfetta.

Prepara una sac à poche capiente, dotandola di una bocchetta liscia, pronta ad accogliere questa deliziosa creazione. Tieni da parte in frigorifero.

Scalda l’acqua in un pentolino e, quando diventerà bollente, versala in una ciotola contenente lo zucchero a velo, quindi mescola bene con un cucchiaio.

Aggiungi il colorante rosa e amalgama bene. Se la ghiaccia dovesse risultare troppo densa, unisci qualche goccia d’acqua per ammorbidirla. Una volta pronta, trasferiscila in un conetto da pasticcere ( lo puoi fare tu con la carta forno).

Per prima cosa sbriciola i biscotti al cacao in un frullatore, trasferiscili in una ciotolina e mettili da parte. Prendi le tue sac à poche piene di frosting.

Sul cupcake al cioccolato ci andrà il frosting alla vaniglia, mentre sul cupcake alla vaniglia ci metterai quello al cacao.

Partendo da uno dei due lati del bordo inferiore del cupcake, per intenderci, quello sagomato, inizia a spremere la crema, creando una curva a forma di mezza luna che arrivi fin in cima.

Fai la stessa cosa dall’altra parte, in modo che la seconda mezza luna sia come uno specchio della prima. Alla fine di questo passaggio, dovresti avere due “mezze lune” di crema che insieme coprono interamente la superficie del cupcake.

Ora prendi i cupcake con il frosting al cioccolato e appoggia delicatamente la superficie nelle briciole di biscotti al cacao, in modo che aderiscano bene.

Fai lo stesso con i cupcake con il frosting alla vaniglia, “intingendoli” però nel cocco rapè.

Prendi la pasta di zucchero bianca, pesane 96 grammi e dividila con cura in 12 porzioni perfettamente uguali. Con ogni porzione, modella tra le mani delle piccole palline lisce e tonde: queste saranno le soffici codine dei tuoi coniglietti.

Poi, prendi la pasta di zucchero bianca rimasta e stendila delicatamente con un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 2 millimetri. Con un tagliapasta o un coppapasta, ricava 12 cerchi precisi con un diametro di 2,5 centimetri. Una volta ottenuti i cerchi, allungali leggermente con le dita per dare loro una forma ovale, proprio come delle piccole impronte di zampette

Fai esattamente la stessa cosa con la pasta di zucchero marrone: stendila a 2 millimetri di spessore e ricava altri 12 cerchi da 2,5 centimetri, che poi modellerai in forma ovale.

Adesso è il momento di assemblare le zampette! Prendi due ovali bianchi e appoggiali sulle due estremità inferiori del cupcake bianco, uno a sinistra e uno a destra, per formare le zampine del coniglietto che spuntano.

Infine, prendi una delle palline bianche che hai preparato (la codina) e appoggiala delicatamente sulla parte superiore del cupcake, leggermente sopra il centro, tra le due zampette.

Fai la stessa cosa con le zampette marroni ma appoggiandole sopra i cupcake ricoperti di biscotti al cacao sbriciolati.
Continua cosi fino a completare tutti i tuoi dolcetti coniglietto.

Adesso prendi la ghiaccia reale rosa e crea un bel cerchio paffuto proprio al centro dell’ovale di pasta di zucchero, sotto questo cerchio, disegna tre piccoli puntini, distanziati un pochino tra loro.

Questi saranno i morbidi polpastrelli. E i tuoi cupcake coniglietto sono pronti!