I finocchi al forno sono un contorno semplice e genuino, capace di rendere delizioso questo ortaggio grazie alla croccante crosticina ottenuta durante la gratinatura. Per prepararli bastano pochi ingredienti e quanto agli abbinamenti c’è da sbizzarrirsi: sono deliziosi con secondi di carne o pesce, ma anche con un semplice uovo pochè o all’occhio di bue o con del formaggio fresco.
Ingredienti
per una pirofila di cm 28×21
- Finocchi (600-700 g puliti)1 kg
- Olio extravergine d’oliva 60 g
- Sale 7 g
- Pepe q.b.
- Formaggio grattugiato 20 g
- Pecorino romano grattugiato 20 g
- Semi di finocchio (facoltativo)15 g
- Pangrattato 30 g
Per Completare
- Formaggio grattugiato 10 g
- Pecorino romano grattugiato 10 g
- Pangrattato 15 g
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Allergeni
Latte
Cereali e derivati Procedimento
Per prima cosa lava i finocchi e posali su un tagliere; tenendoli ben fermi, stacca con un taglio netto i gambi fino alla base e le barbette verdi.
Tagliali ricavando degli spicchi da 2 cm di spessore.
Ora, in una ciotola condiscili inserendo tutti i tuoi ingredienti e mescolandoli per bene.
Sporca la base della tua pirofila con un pochino di olio e riponi i tuoi finocchi conditi distribuendoli in successione, formando due file, lievemente sovrapposti fra loro.
cottura
A questo punto ultima con un pizzico di sale, una spolverata di mix di formaggi, di pangrattato e un filo d’olio prima di infornare a 220°C x 25 minuti.
I tuoi finocchi al forno sono pronti!
Note & consigli
*Se vuoi tenere da parte le barbe verdi dei finocchi, puoi utilizzarle per profumare un minestrone, lessarle insieme alla pasta o al riso oppure tritarle fini con uno spicchio d’aglio e utilizzarle per aromatizzare pesci grigliati o lessi.
Varianti della ricetta
Se vuoi altre idee per rendere golose le verdure, ti suggerisco anche le frittelle di cavolfiore, le frittelle di zucchine, il rotolo di melanzane, gli anelli di cipolla fritti, gli involtini di pancetta e fagiolini.
Conservazione
Se dovessero avanzarti, puoi conservare i tuoi finocchi al forno in frigorifero per un paio di giorni all’interno di un contenitore ermetico. Non congelarli.
