Frati fritti (fatti fritti)

Per prima cosa prepara un mix aromatico, mischiando al burro fuso le scorze di arancia e limone grattugiate e la vaniglia. Tieni da parte a insaporire e nel frattempo unisci nella ciotola della planetaria munita di gancio le farine, lo zucchero e il lievito di birra disidratato.

In un bricchetto mescola il succo d’arancia, latte, le uova e la grappa. Aziona la macchina e versa a filo il contenuto del bricchetto. Fai incordare l’impasto (ovvero attorcigliare l’impasto attorno al gancio staccandosi dalle pareti della ciotola) e poi, con la planetaria in azione, aggiungi il burro fuso aromatizzato poco alla volta e il sale, attendendo che gli ingredienti vengano assorbiti prima di procedere con ulteriori aggiunte.

Finito di unire gli ingredienti, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro imburrato e lavoralo fino ad ottenere una palla che metterai in una ciotola imburrata coprendola con pellicola trasparente.

Fai lievitare l’impasto nel forno spento per almeno 2 ore, poi poni l’impasto lievitato sul piano leggermente imburrato e forma dei pezzetti da 80 g ciascuno.

Da questi ricava delle palline a cui farai un buco al centro. Allargalo leggermente per dargli la forma di una ciambella e adagia i frati sulla teglia foderata con carta forno facendoli lievitare per 40 minuti in forno spento.

Dopo la lievitazione, taglia la carta forno in quadrati, attorno ai frati, quindi friggili prendendoli delicatamente con tutta la carta per non farli sgonfiare. Adagiali nell’olio di arachidi a 165°. Dopo qualche secondo, togli i quadrati di carta forno dall’olio con una pinza da cucina e falli dorare per bene da ambo i lati.

Scolali su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso e passali ancora caldi nello zucchero per farvelo aderire.
I tuoi frati fritti sono pronti!