Hand pies vegetariane su piatto rettangolare di ardesia, con cavolo viola e formaggio

Hand pies vegetariane

  • Preparazione: 0h 30m
  • Cottura: 0h 30m
  • Riposo: 0h 10m
  • Difficoltà: facile
  • Costo: basso
  • Porzioni: 12 pezzi
  • Metodo cottura: Forno

Un’alternativa alle classiche torte salate o ad altri finger food da mangiare senza posate come tartellette, miniburger o minicalzoni: le Hand Pies sono tortine di pasta sfoglia che puoi declinare in versione dolce o salata e farcire con il ripieno che preferisci. Oggi te le propongo in versione vegetariana, ideali per un antipasto gustoso ma leggero o come street food casalingo.

Ingredienti per 12 pezzi

PER L’INVOLUCRO

  • Pasta sfoglia rettangolare 230 g ciascuno2 fogli

PER IL RIPIENO

  • Patate 80 g
  • Cavolo cappuccio rosso 40 g
  • Cipolla bianca 40 g
  • Cheddar 60 g
  • Burro 30 g
  • Zucchero di canna 15 g
  • Timo 2 rametti
  • Rosmarino 1 rametto
  • Senape 10 g
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

PER COMPLETARE

  • Uovo per spennellare1

Allergeni

Cereali e derivati Latte Senape Uova

Procedimento

Per preparare il ripieno delle tue hand pies vegetariane, per prima cosa fai lessare la patata ancora intera e con la buccia e falla cuocere per 20-30 minuti, in modo che risulti morbida, quindi lasciala scolare e intiepidire.

In una padella metti il burro a sciogliere assieme al timo sfogliato e al rosmarino tritato finemente. Unisci la cipolla e il cavolo rosso affettati sottilmente e poi lo zucchero di canna.

Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso fino a che non risulteranno morbidi e caramellati. Quindi tienili da parte e lasciali intiepidire.

A questo punto elimina la buccia dalla patata, mettila in una ciotola e schiacciala con una forchetta. Condiscila con un pizzico di noce moscata; aggiungi un goccio d’olio e aggiusta di sale e pepe.

Unisci anche la senape, la cipolla e il cavolo rosso, poi il Cheddar grattugiato a julienne, amalgamando bene il tutto.

COMPOSIZIONE

Srotola il foglio di pasta sfoglia sul piano di lavoro, lasciandolo appoggiato sulla carta presente nella confezione.

Taglialo a metà per il lungo e ottieni 6 pezzi, allargandoli leggermente con le mani per dargli una forma quadrata. Ripeti la stessa operazione con l’altro rotolo di pasta sfoglia.

Metti al centro di ciascun quadrato un cucchiaio di ripieno, spennella i bordi con l’uovo sbattuto e ripiega la sfoglia su se stessa in modo da formare dei triangoli.

Quindi sigilla bene i lati con le dita e pressali con i rebbi di una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Adagia i triangoli ripieni su una placca foderata di carta forno e riponili nel congelatore a rassodare per almeno 10 minuti.

COTTURA

Estrai le tue Hand Pies dal freezer, spennellale con il resto dell’uovo sbattuto e infornale in forno preriscaldato in modalità statica a 220° per 10-12 minuti.

Una volta che saranno cotte e ben dorate in superficie, estraile dal forno, toglile dalla placca e lasciale intiepidire su una gratella.

Gustale ancora tiepide!

Note & consigli

Se vuoi, invece di acquistare la pasta sfoglia confezionata, puoi prepararla anche a casa. Per sapere come fare puoi consultare la mia guida.

Varianti della ricetta

Puoi farcire le tue Hand Pies come preferisci, per esempio ispirandoti alla mia ricetta delle Hand Pies con carne di vitello. Puoi anche trasformarle in mini-strudel triangolari e monoporzione, usando la fantasia per declinarle in versione salata (per esempio strudel salato con scarola, salsiccia e prugne o strudel salato con patate e asparagi) oppure dolce (seguendo la ricetta classica dello strudel di mele, oppure optando per lo strudel di mele noci e fichi).

 

Conservazione

Se non le mangi subito tutte, puoi conservare le tue Hand Pies in frigorifero per 1-2 giorni chiuse in un contenitore ermetico. Ti basterà poi riscaldarle in forno per qualche minuto prima di gustarle. Ti sconsiglio invece di congelarle.

Curiosità

Negli Stati Uniti le Hand Pies vengono preparate anche come versione tascabile della classica Apple Pie (un involucro di pasta brisée che racchiude un ripieno morbido di mele e cannella) e sono chiamate “pie cookies” perchè hanno la dimensione e la forma di un biscotto.

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