Spinaci
Torte salate, flan, timballi, pasta, carne e contorni saporiti: ecco come rendere gli spinaci protagonisti della nostra tavola! Mi piace sceglierli al mercato perché la loro tenerezza e il loro colore brillante sono sempre un vero invito alla cucina. Prima di arrivare da noi, questi ortaggi a foglia hanno fatto davvero molta strada: originari dell’Asia, furono introdotti in Europa dagli arabi intorno all’anno 1000; il loro consumo, tuttavia, si è incrementato da fine Settecento. Le foglie possono avere colore verde scuro o più chiaro, essere lisce o arricciate, lucenti o opache a seconda delle varietà. Ricchi di ferro, dal sapore inconfondibile e strepitosi da cotti quanto da crudi in insalata, gli spinaci sono impiegati nelle ricette più disparate: si uniscono alla base della pasta fresca come per lasagne o gli spatzle, arricchiscono buonissime frittate… Ecco quindi tutte le mie ricette: corri a fare il pieno di questo delizioso ortaggio!
Tris di canederli
Raviolone al tuorlo fondente con ricotta e spinaci
Schlutzkrapfen con patate e Stelvio
Frittata di albumi al forno con verdure
Cupcake con spinaci e carotine
Cannelloni ricotta e spinaci
Ravioli di ricotta e spinaci
Millefoglie di bresaola
Flan di verdure
Vellutata di asparagi e spinaci con crema al caprino
Gnocchi di spinaci
Frittata di spinaci e ricotta salata
Rotolo di frittata verde con speck e stracchino
Spatzle agli spinaci con panna e speck
Pasta verde agli spinaci
