Korean corn dog di mortadella

Il Korean Corn Dog di mortadella è la versione italiana di uno degli street food più in voga del momento, che unisce la tradizione coreana all’eccellenza della salumeria emiliana. Questo hot dog particolare, nato nelle strade di Seoul e diventato fenomeno social, si reinventa con un ripieno tutto italiano: la pregiata Mortadella Bologna IGP si abbina alla provola filante, avvolte in una pastella lievitata e racchiuse in una croccante panatura che può essere personalizzata con corn flakes, panko o croccanti cubetti di patatine.

A differenza del classico corn dog americano, questa versione coreana si distingue per la sua pastella lievitata e ariosa e per le diverse possibilità di panatura che creano un contrasto di consistenze irresistibile. La scelta della Mortadella Bologna IGP come protagonista eleva questa ricetta street food a un’esperienza gastronomica che unisce il gusto contemporaneo alla tradizione italiana.

Facile da preparare ma d’effetto, questo Korean Corn Dog è perfetto come aperitivo originale, finger food per una festa o come street food casalingo. Il risultato è uno spiedino dorato e croccante fuori, con un cuore morbido e filante che conquisterà tutti gli amanti della cucina fusion.

Note & consigli

Nella versione coreana tradizionale, spesso i korean corn dog (o gamja hot dog) vengono cosparsi di un pizzico di zucchero dopo la frittura per creare un interessante contrasto dolce-salato. Se ti piace sperimentare, aggiungi un po’ di zucchero subito dopo aver scolato i corn dog dall’olio.

Oltre alle classiche salse come ketchup e maionese, puoi servire i corn dog con salsa gochujang (piccante coreana) o una salsa agrodolce per un tocco più autentico. La combinazione tra mortadella e salse piccanti crea un gusto interessante e bilanciato.

Varianti della ricetta

L’originale Korean corn dog ha un ripieno di solito composto da salsiccia, formaggio filante o una combinazione di entrambi. Esistono diverse varianti del ripieno che sono popolari in Corea del Sud:

1. Salsiccia intera: il ripieno classico, simile a quello dei corn dog americani, prevede una salsiccia intera infilzata su uno spiedino.
2. Formaggio Mozzarella: una delle versioni più amate, dove l’intero ripieno è costituito da mozzarella filante, che offre l’effetto “stretchy” (cioè filante) quando si addenta.
3. Metà Salsiccia e Metà Formaggio: una variante comune è quella che alterna una parte di salsiccia e una di mozzarella, in modo da avere sia la carne che il formaggio filante in un solo morso.
4. Formaggio Crema o Cheddar: in alcune versioni, si usa il formaggio crema o il cheddar al posto della mozzarella per un gusto più ricco e intenso.

Conservazione

I Korean corn dog di mortadella sono da gustare preferibilmente appena fritti, quando la panatura è ancora croccante e il formaggio piacevolmente filante. Se avanzano, possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico e riscaldati nel forno tradizionale a 180°C per 10 minuti per ritrovare la loro croccantezza oppure in una friggitrice ad aria. Sconsigliato il microonde che potrebbe rendere la panatura molliccia. Non è consigliabile congelarli dopo la frittura.

Intolleranze & allergie

I korean corn dog di mortadella contengono diversi allergeni che devono essere considerati:

• Glutine: presente nella farina 00, nel panko e nel pangrattato utilizzati per la panatura.
• Lattosio: il ripieno include provola, che contiene lattosio, e la mortadella può contenere tracce di lattosio o latte.
• Uovo: utilizzato nella pastella.
• Frumento: presente sia nella farina di riso che nella farina 00.

Per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine, è possibile sostituire la farina 00 e il panko con alternative senza glutine, anche se il risultato potrebbe variare in croccantezza. Per chi è intollerante al lattosio, si può sostituire la provola con un formaggio senza lattosio e scegliere una mortadella senza latte o derivati.

Curiosità