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Sonia Peronaci

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Liquore al cioccolato

C’è sempre un’occasione per fare un bel regalo ad una persona speciale, non credi? Se non è per le Feste (a proposito, ecco tutti i miei dolci di Natale) o per un compleanno, potrebbe essere anche un premio, una ricorrenza, un traguardo, ma anche solamente per dire che tieni a lei! Ecco, il liquore al cioccolato che ti sto per far assaggiare è perfetto. Semplicissimo, si prepara in un batter d’occhio e il tempo di riposo è di un giorno – anche se, come specifico, più riposa meglio è. 

Scegli un’etichetta graziosa, una bottiglia originale con una bella chiusura ermetica e resistente e il gioco è fatto. Questa è la dose per poco più di un litro di liquore ma aumentando la proporzione sei a posto per tutta la compagnia! Se vuoi, inoltre, puoi personalizzare il liquore in base ai tuoi gusti: cannella ad esempio, oppure una scorzetta di arancia ben lavata e lasciata in infusione. 

Ti ho convinto a metterti all’opera? Dai, poi brindiamo con questo avvolgente e festoso liquore al cioccolato, se non ami spritz o negroni!

Liquore al cioccolato natale

PREPARAZIONE: 10 min. COTTURA: 10 min. DIFFICOLTÀ: facile. COSTO: economico.

Liquore al cioccolato: ingredienti per 1,2 litri di liquore

Prima di cominciare la ricetta, sappi che – nel caso tu voglia ad esempio regalarlo a qualcuno – dovresti prepararlo una decina di giorni prima della data in cui ti serve. Procurati bottiglie o tappi specifici per una lunga conservazione.

zucchero semolato 950 g
cacao amaro in polvere 200 g
latte fresco intero 800 g*
panna fresca liquida 200 g
alcool puro 270 g

Liquore al cioccolato: procedimento

Per fare il liquore al cioccolato poni a bollore il latte e la panna miscelati, ma senza farli bollire. In una ciotola a parte mischia bene cacao e zucchero.

liquore al cioccolato

Setaccia cacao e zucchero nel liquido e mescola con una frusta per eliminare tutti i grumi: prosegui la cottura per 3-5 minuti a partire dal bollore. Lascia intiepidire** il composto e versa a questo punto l’alcool.

liquore cacao

Puoi imbottigliare il tuo liquore di cioccolato nella bottiglia che ritieni opportuna: o classica tipo brocca se vuoi consumarlo dopo poche ore, oppure una bottiglia con tappo ben chiudibile. Prima di assaporarlo, ahimè, devi lasciarlo riposare per almeno 24 ore***.

liquore nutella

Liquore al cioccolato: note

*Io ho usato il latte fresco, ma puoi usare un latte pastorizzato oppure anche una bevanda vegetale.

**Se versi l’alcool nel composto caldo, perderà parte dell’alcol: se preferisci un liquore meno alcolico allora puoi farlo scaldare per qualche minuto. Al contrario, puoi aspettare che il composto di latte si raffreddi del tutto.

***Un giorno è il minimo sindacale per lasciar riposare il liquore al cioccolato: meglio ancora una decina di giorni!

Liquore al cioccolato: conservazione

Ti consiglio di conservare il liquore al cioccolato per 3 mesi ben chiuso in un luogo asciutto. Come ti ho anticipato, per gustarlo al meglio ti suggerisco di aspettare 10-20 giorni.

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Comments

  1. Ciao Sonia! Mitica! Mi hai dato un’idea fotonica per un regalo originale! Sei la mia unica e sola guru in cucina. Grazie e buone feste!

    Rispondi

  2. Ciao Sonia, volevo chiederti una mia curiosità..se congelo un liquore, quando lo tiro fuori dal freezer e lo uso, lo posso poi ricongelare o lo devo conservare in frigo?

    Rispondi

    • Ciao Enrico, un liquore messo in freezer si addensa ma non congela. Dunque una volta tolto dal freezer e bevuto lo puoi tranquillamente riporre nuovamente in freezer 🙂
      Un abbraccio

      Sonia

      Rispondi

  3. Ciao Sonia, volevo chiederti una mia curiosità..se si congela un liquore nel freezer, una volta tirato fuori si può ricongelarlo dopo l’uso?
    Grazie in anticipo 🙂

    Rispondi

  5. Ciao,
    che gradazione alcolica ha questo liquore e in generale, come si calcolano i gradi alcolici di un liquore casalingo?
    Grazie e Buon Natale
    Anna

    Rispondi

  6. Ciao, anzitutto complimenti per le tue ricette molte delle quali ho utilizzato con successo. Domando: ,la miscela di zucchero e cacao va messa nel latte e panna quando sono portati a bollore o a freddo prima di mettetr il tutto sul fuoco?? Grazie. Patti

    Rispondi

  8. Che gradazione deve avere l’alcol puro? È possibile, in alternativa, usare la grappa “bianca” (ho una bottiglia che nessuno beve)? Grazie mille e buone feste

    Rispondi

  10. Ciao,
    Complimenti per le ricette sempre chiare e
    facili da realizzare,ma ho un dubbio:devo usare solo 20 gr di cacao per il liquore al cioccolato ?
    Grazie
    Anna

    Rispondi

  14. voglio procurarmi al più presto gli ingredienti e provare! grazie come sempre per le tue ricette 🙂

    la quantità di cacao amaro immagino sia 200g giusto?

    Rispondi

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