Mattonella di biscotti e cioccolato

Trita finemente il cioccolato fondente e tienilo da parte.

In una ciotola metti i tuorli, lo zucchero, l’amido di mais e l’estratto di vaniglia. Mescola con una frusta tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Tienila da parte.

In un pentolino versa il latte e la panna e scaldali a fiamma bassa portandoli a sfiorare il bollore; versali bollenti sul composto di tuorli tenuto da parte e mescola vigorosamente.

Una volta amalgamati bene i liquidi, versa nuovamente il composto nel pentolino e fallo cuocere a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, delicatamente. Fai cuocere la crema fino a che otterrai una consistenza densa.

Versa 800 g di crema in un contenitore largo e basso e coprila a contatto con della pellicola trasparente. Lascia raffreddare completamente e riponi in frigorifero.

Prendi la crema pasticcera rimasta nel pentolino e aggiungi il cioccolato fondente tritato. Mescola fino a che il cioccolato non sarà completamente sciolto e avrai ottenuto una crema bella liscia e vellutata.

Versa la crema pasticcera al cioccolato in un contenitore basso e largo, coprila a contatto con la pellicola trasparente, lascia raffreddare completamente e riponila in frigorifero.

Disponi l’anello rettangolare su una teglia foderata di carta forno. Inzuppa i biscotti nel latte tiepido per qualche secondo e disponili all’interno della tortiera per formare la base della torta. Dovrai ottenere 4 file ciascuna composta da 5 biscotti.

Ricopri la base di biscotti con metà della tua crema pasticcera classica e livellala utilizzando una spatola o un cucchiaio. Spolverizza la superficie della crema con il cacao amaro in polvere e procedi formando il secondo strato di biscotti inzuppati.

Ricopri nuovamente i biscotti, questa volta utilizzando metà della crema pasticcera al cioccolato, quindi livellala e cospargila con 30 g di codette al cioccolato.

Procedi creando altri due strati con le creme rimaste: uno di crema pasticcera classica e cacao amaro, e uno di crema pasticcera al cioccolato e codette. Livella bene la superficie e realizza l’ultimo strato di biscotti inzuppati che formeranno la chiusura del dolce.

Ricopri il dolce con la pellicola trasparente e mettilo in frigorifero a compattarsi per almeno 3 ore.

Quando sarà il momento di gustarlo, tiralo fuori dal frigorifero e capovolgilo su un piatto da portata ed elimina l’anello.

Versa la panna fredda da frigorifero in una ciotola capiente assieme allo zucchero a velo e aiutandoti con le fruste elettriche montala fino a ottenere una consistenza soda. Trasferiscila in una sac à poche. Decora la superficie della torta formando dei piccoli ciuffetti o delle onde.

Spolverizza la superficie con un velo di cacao amaro et voilà: la tua bellissima torta mattonella è pronta!