Paste di mandorla con ciotolina di ciliegie candite e tazza di tè

Paste di mandorla

  • Preparazione: 0h 20m
  • Cottura: 0h 15m
  • Riposo: 1h 0m
  • Difficoltà: facile
  • Costo: medio
  • Porzioni: 40 pezzi
  • Metodo cottura: Forno
  • Cucina: Italiana, Pugliese, Calabrese, Siciliana

Ingredienti per 40 paste

PER L’IMPASTO

  • Farina di mandorle 500 g
  • Zucchero semolato 400 g
  • Tuorlo 30 g
  • Albume d’uovo 160 g
  • Scorza di arancia 2
  • Essenza di mandorle 2 g

PER DECORARE

  • Ciliegie candite rosse5
  • Scorza di arancia candite5
  • Mandorle intere 10
  • Zucchero semolato q.b.

Procedimento

PER L’IMPASTO

In una ciotola mescola con una frusta i tuorli e gli albumi.
Nella planetaria dotata di foglia metti la farina di mandorle, lo zucchero, la scorza grattugiata di arancia e l’essenza di mandorla.

Versa le uova, aziona la macchina e lasciala lavorare per 10-15 minuti per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

COMPOSIZIONE

A questo punto trasferisci l’impasto in una sac à poche munita di bocchetta a stella da 1 cm e usala per formare (su più placche rivestite di carta forno) dei mucchietti da 20-25 g ciascuno.

Ne otterrai circa 40. Decorane 10 con metà ciliegia rossa, 10 con metà ciliegia verde, 10 con metà scorza d’arancia candita e 10 con le mandorle intere.
Quindi metti il tutto a rassodare in frigorifero per almeno 1 ora.

COTTURA

Estratte dal frigo, cospargi le tue paste di mandorla di zucchero semolato e infornale in forno preriscaldato in modalità statica a 180° per 15 minuti.
Una volta estratte dal forno, lasciale raffreddare e… servile accompagnate da un buon tè!

Note & consigli

*Rispetto al numero che ti ho indicato, considera che potrebbero occorrerti più scorze d’arancia candite: tutto di pende dalla dimensione, che può consentirti di ricavarne 2 o 3 pezzi con cui decorare altrettanti dolcetti.