Pollo Arrosto Day!

Sapevi che il 2 ottobre è la festa dei nonni? Per me è un giorno davvero importante perché, come sai, mia nonna Ottilia è stata un vero faro che ha guidato la mia infanzia in cucina, complice la sua innata passione per forno e fornelli.

Ma attenzione, non è finita qui! Il 2 ottobre – p.s non dimenticarti di segnarlo sul calendario – è anche il #PolloArrostoDay; la mia mente è cosi volata in un baleno alla sua ricetta storica, per non dire intramontabile, che custodisco ancora oggi così gelosamente nel suo ricettario regalatomi ormai anni fa: era la sua ricetta della domenica, il piatto che presentava con tanto orgoglio al centro della tavola e che noi bambini ogni volta (quasi fosse la prima) non vedevamo l’ora di assaggiare! Esatto, il suo ricettario per me è un tesoro inesauribile a cui attingo spesso a piene mani in cerca di consigli e ispirazioni: ed è proprio che lì ho trovato tutto quello che cercavo per preparare un pollo arrosto perfetto!

Oggi voglio condividere con te qualche suo prezioso suggerimento e, credimi, ne rimarrai estremamente soddisfatto!

Prima di procedere alla cottura, verifica che non vi siano residui di piumaggio
Capitolo farcitura: mi raccomando, non siate timidi! A me piace puntare su un bel trito di aromi, esempio salvia, rosmarino e aglio, per esaltare al meglio i sapori; ma anche scorza di limone, timo o dragoncello sono una vera meraviglia!
A proposito di contorno: se vuoi puntare sul classico dei classici, ti consiglio le patate (a me piacciono non sbucciate per mantenere quel tocco rustico che non guasta mai) oppure verdure a tocchetti. Ah dimenticavo: condiscile prima di metterle in teglia in modo che siano ben insaporite!
Una volta farcito, massaggia la superficie del pollo in maniera uniforma anche all’esterno
Prima di infornare, lega le cosce: questo garantirà una uniformità di cottura e consentirà di mantenere la forma
Durante la cottura, ti consiglio, di tanto in tanto, di spennellare la superficie del pollo con un’emulsione di oli ed erbe aiutandoti con un pennello da cucina o con un rametto di rosmarino
Circa 10 minuti prima di sfornare il pollo, alza la temperatura del forno per far dorare la pelle, facendo molta attenzione alla cottura
Quando il pollo sarà pronto, noterai che sulla superficie si sarà formata una crosticina croccante

Come vedi, il pollo arrosto è una ricetta che piace davvero a tutti e per ottenere un piatto da dieci e lode basta seguire questi piccoli ma importantissimi accorgimenti. Il mio segreto? Metterci tanta passione e, perché no, ricordare i bei momenti in cui da bambina con la mia cara nonna mi dedicavo alla preparazione di questo piatto simbolo di condivisione, che tanto profuma di casa e di affetti.

A questo punto, non mi resta che augurarti buon appetito!

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