Chiacchiere senza glutine

Mischia in una ciotola la fecola, la farina di tapioca (o amido di mais), la farina di riso e quella di guar e lo zucchero a velo.

Aggiungi la margarina di soia, le uova e il latte di soia e lavora il composto in modo da amalgamare bene gli ingredienti.

A questo punto trasferisci il composto sul piano di lavoro e impasta il tutto fino ad ottenere una palla liscia; avvolgila con la pellicola trasparente e lasciala riposare al fresco per mezz’ora almeno.

Nel frattempo monta la tua macchinetta tira pasta e poi preleva dal panetto di impasto una porzione del peso di circa 100 g (tieni coperto il resto per non farlo seccare), appiattiscilo con le mani e poi passalo tra i rulli della macchinetta partendo dallo spessore più largo fino alla penultima tacca della macchinetta.

Ti consiglio di ripetere il passaggio 2-3 volte per ogni spessore, spolverizzando la pasta con della fecola di patate e ripiegandola a libro tra un passaggio e l’altro.

Ottenuto lo spessore desiderato, appoggia la sfoglia su un canovaccio pulito e spolverizzato con fecola di patate e, con una rotella taglia pasta dentellata, ricava dei rettangoli delle dimensioni di circa cm 8×12 cm e praticavi due tagli paralleli al centro.
Procedi così fino a esaurire tutto l’impasto.

Metti sul fuoco una pentola capiente, versaci l’olio di arachidi e fagli raggiungere la temperatura di 170°. Quindi immergivi le tue chiacchiere 2-3 alla volta e lasciale friggere per circa un minuto, rigirandole continuamente per ottenere una doratura uniforme.

Una volta fritte, scola le tue chiacchiere con una schiumarola e adagiale su un vassoio foderato con carta assorbente da cucina, poi mettile su un piatto da portata senza sovrapporle e cospargile con lo zucchero a velo. Le tue chiacchiere senza glutine sono pronte. Buon Carnevale!