Torta soffice di mele

La mia torta soffice di mele è un’incredibile scacchiera di gusto e fantasia! Colma colma di fettine di mele Alto Adige IGP succose e invitanti, prodotti simbolo di qualità riconosciuti dal marchio europeo, è un trionfo di sapore e leggerezza!

Devi sapere che preparare una torta di mele per me, è come fare un tuffo nei ricordi di Sonia bambina, mentre si arrampica sugli alberi per cogliere le mele dai rami più alti. Interi pomeriggi passati tra risate, giochi e profumo di sole con i miei cugini altoatesini; questi sono ricordi che porterò per sempre nel mio cuore. La dolcezza di questo frutto è incredibile, ricordo bene come erano croccanti fin dal primo morso e l’aroma intenso che mi rimaneva sulle dita mi accompagnava per il resto della giornata. Un frammento di me stessa, un piccolo angolo del mio spirito in una ricetta tutta da scoprire: provala anche tu!

PREPARAZIONE: 20 min. COTTURA: 35 min. DIFFICOLTÀ: facile COSTO: economico 

Ingredienti per uno stampo quadrato di 23×23 cm

burro 125 g
uova 6
zucchero di canna 125 g
farina 00 250 g
mele 3*
lievito chimico in polvere 8 g
sale 1 pizzico
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
limoni 1 la scorza

Procedimento

Per preparare la torta soffice di mele in una planetaria metti il burro tagliato a tocchetti a temperatura ambiente insieme allo zucchero; aziona a velocità media fino a quando gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

Aggiungi l’estratto di vaniglia e, sempre con le fruste in funzione, le uova a temperatura ambiente una alla volta (inserendo la successiva quando la precedente si sarà assorbita) e poi la scorza grattugiata del limone.

In una ciotola a parte unisci la farina insieme al lievito. Ora incorpora gli ingredienti secchi al composto di burro, zucchero e uova, mescolando bene.

Imburra e infarina la tortiera oppure utilizza uno staccante spray e trasferisci al suo interno il composto che hai ottenuto.

Lava le mele sotto acqua fresca corrente e affettale a strisce sottili, poi disponile a scacchiera adagiandole sopra l’impasto.

Cuoci la torta con forno statico preriscaldato a 175° per 35 minuti. Mi raccomando, trascorso il tempo indicato, effettua la prova stecchino: inserisci uno stecchino al centro della torta e se, estraendolo, risulta asciutto, vuol dire che la torta è pronta; in caso, contrario prolunga la cottura di qualche minuto. Una volta pronta, sforna la tua torta, lasciala raffreddare e servila: buon appetito!

Torta di mele: note

* Per questa ricetta io ho utilizzato la varietà Fuji

Se vuoi conferire alla tua torta una piacevole nota speziata, puoi anche aggiungere un pizzico di cannella in polvere. Anzi, ecco qualche consiglio sulle spezie in cucina!

Io ho deciso di collocare le fettine di mela una accanto all’altra per creare un motivo geometrico, ma tu puoi disporle secondo la tua fantasia proprio come ho fatto nella torta di mele!

Ecco qualche consiglio su come conservare al meglio le mele: conservale in un luogo fresco e asciutto, lontano da altri frutti in quanto la mela accelera la maturazione di altri frutti. Una volta tagliate, per evitare che si ossidino puoi spruzzare del succo di limone sulle fettine di mela.

Torta soffice di mele: conservazione

Puoi conservare la tua torta di mele per 2 giorni al massimo chiusa in un contenitore ermetico in frigorifero. Puoi congelarla da cotta.

Torta soffice: sapevi che…

Sapevi che nel 2005 l’Unione Europea ha riconosciuto la mela Alto Adige IGP come indicazione geografica protetta? Inoltre, la coltivazione delle mele in Alto Adige ha una tradizione ormai secolare, tanto che oggi si contano più di sette mila agricoltori; complici le favorevoli condizioni climatiche abbinate a pratiche agricole controllate, naturali ed ecologiche , le mele qui hanno trovato terreno fertile e ogni giorno arrivano sulle nostre tavole in tutta la loro bontà!