Adoro i paccheri: se li ami anche tu devi assaggiare i miei paccheri fritti e ripieni, la mia carbonara di mare, la pasta con le melanzane e la cocotte di paccheri. Da adesso devi assolutamente aggiungere alla lista questi paccheri con pomodoro, limone e bufala: il profumo unico ed intenso che solo il limone può conferire, un sugo sicuramente diverso dal solito, la bufala aggiunta a crudo al momento dell’impiattamento… che bontà!
Questo primo piatto è perfetto anche per il pranzo di tutti i giorni, ma scegliendo il servizio di piatti buono si adatta magistralmente anche ad atmosfere più formali e di festa. Allora, che ne dici?
Paccheri con pomodoro, limone e bufala: ingredienti per 4 persone
paccheri 320 g
passata di pomodoro 500 g
basilico 8 foglie
limone la scorza grattugiata di mezzo
olio extravergine di oliva 60 g + 30 g a crudo
cipolle bianche 30 g
aglio 1 spicchio
mozzarella di bufala 150 g
formaggio grattugiato 80 g
sale e pepe a piacere
Paccheri con pomodoro, limone e bufala: procedimento
Il sugo
Per fare i paccheri con pomodoro, limone e bufala devi iniziare da un bel soffritto. Segui il mio tutorial su come tagliare la cipolla e tritala finemente, per farla rosolare 10 minuti nell’olio extravergine di oliva e con lo spicchio d’aglio in camicia*.
Una volta ben appassita la cipolla, rimuovi l’aglio e aggiungi il pomodoro. Prosegui la cottura per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Condisci con sale e pepe a piacere.
La pasta
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i paccheri, per scolarli** poi al dente direttamente nel sugo.
A questo punto spegni il fuoco e condisci con il formaggio grattugiato, il basilico e la scorza di limone ben lavato e asciugato. Salta per un paio di minuti la pasta in padella: in questo modo rilascerà l’amido rendendo il sugo bello corposo.
Impiatta
Servi le porzioni di pasta e completa ogni piatto con della bufala tritata o tagliata a cubetti. I tuoi paccheri con pomodoro, limone e bufala sono pronti!
Paccheri con pomodoro, limone e bufala: note
*Per aglio in camicia significa non mondato, con ancora la pelle e aggiunto al condimento intero. Puoi schiacciarlo con la lama di piatto.
**Io consiglio sempre di tenere da parte un paio di mestolini d’acqua di cottura: potrebbero servirti per mantecare.
Paccheri con pomodoro, limone e bufala: conservazione
Una volta pronti consiglio di consumare immediatamente i paccheri con pomodoro, limone e bufala. Puoi, al massimo, preparare il sugo di pomodoro qualche ora prima. Non consiglio di congelarli.
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Io non ho ancora assaggiato questa ricetta, ma dall’ immagine sembra buonissima<3 :- )
Alexandra
Aspetto una recensione 🙂
Io non ho ancora assaggiato questa ricetta, ma dall’ immagine sembra una delizia
Alexandra