Pasta fresca
Quando ero piccola osservavo sempre mia nonna Ottilia e le mie zie mentre preparavano la pasta fresca: la cucina si animava in un battibaleno e ti assicuro che per me era uno spettacolo vero e proprio. Si davano davvero un gran da fare! Le vedevo armeggiare con mattarello e farina, le osservavo con attenzione mentre tiravano una sfoglia così sottile da fare invidia e, infine,
disponevano ordinatamente la pasta, orgogliose del loro operato. Dalle loro mani esperte nasceva ogni tipo di pasta, dalle tagliatelle ai ravioli, dalle reginelle ai tortelli, di cui, confesso, rubavo sempre un po’ di ripieno. Ecco da dove nasce la mia grande passione per la pasta fresca, tutto merito di una grande maestra che ha avuto la pazienza di insegnarmi i trucchi e i segreti del mestiere.
In questa sezione ho voluto raccogliere le mie ricette per raccontarti la sua storia in tutte le sue diverse varietà! Io ho già tutto pronto, e tu?
Cannelloni salsiccia e funghi
Tagliolini al nero di seppia con gamberetti, zafferano e asparagi
Pasta con zucchine, limone e menta
Tortellini in brodo di cappone
Agnolotti ripieni di patate, provola e pecorino
Ravioli di ricotta e spinaci
Tortellini alla bolognese
Tagliolini al ragù di cortile
Maltagliati
Pasta fresca di semola
Cavatelli ai fagioli bianchi e peperoni cruschi
Cicatielli con pomodorini e melanzane
Cappellacci ripieni di patate
Tagliatelle ai funghi porcini
Pasta fresca all’uovo
Tagliatelle all’uovo
Pasta fresca agli spinaci
