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Sonia Peronaci

Pasta fresca

Quando ero piccola osservavo sempre mia nonna Ottilia e le mie zie mentre preparavano la pasta fresca: la cucina si animava in un battibaleno e ti assicuro che per me era uno spettacolo vero e proprio. Si davano davvero un gran da fare! Le vedevo armeggiare con mattarello e farina, le osservavo con attenzione mentre tiravano una sfoglia così sottile da fare invidia e, infine,
disponevano ordinatamente la pasta, orgogliose del loro operato. Dalle loro mani esperte nasceva ogni tipo di pasta, dalle tagliatelle ai ravioli, dalle reginelle ai tortelli, di cui, confesso, rubavo sempre un po’ di ripieno. Ecco da dove nasce la mia grande passione per la pasta fresca, tutto merito di una grande maestra che ha avuto la pazienza di insegnarmi i trucchi e i segreti del mestiere.

In questa sezione ho voluto raccogliere le mie ricette per raccontarti la sua storia in tutte le sue diverse varietà! Io ho già tutto pronto, e tu?

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