Pasta fresca

Quando ero piccola osservavo sempre mia nonna Ottilia e le mie zie mentre preparavano la pasta fresca: la cucina si animava in un battibaleno e ti assicuro che per me era uno spettacolo vero e proprio. Si davano davvero un gran da fare! Le vedevo armeggiare con mattarello e farina, le osservavo con attenzione mentre tiravano una sfoglia così sottile da fare invidia e, infine,
disponevano ordinatamente la pasta, orgogliose del loro operato. Dalle loro mani esperte nasceva ogni tipo di pasta, dalle tagliatelle ai ravioli, dalle reginelle ai tortelli, di cui, confesso, rubavo sempre un po’ di ripieno. Ecco da dove nasce la mia grande passione per la pasta fresca, tutto merito di una grande maestra che ha avuto la pazienza di insegnarmi i trucchi e i segreti del mestiere.

In questa sezione ho voluto raccogliere le mie ricette per raccontarti la sua storia in tutte le sue diverse varietà! Io ho già tutto pronto, e tu?

Al forno Autunno Cottura Estate Festività Formato mini Pasqua Pasta fresca Primavera Primi piatti Ricette Stagionali

Lasagne al pesto con asparagi e uova sode

Festività Pasqua Pasta Pasta fresca Pasta ripiena Primavera Primi piatti Stagionali

Cappellacci con ricotta, speck, mele e crema di asparagi

Autunno Inverno Natale Pasta fresca Piatto unico Primavera Primi piatti Primi piatti per Natale

Cannelloni salsiccia e funghi

Autunno Estate Facili Inverno Pasta Pasta fresca Pesce Primavera Primi piatti Verdure

Tagliolini al nero di seppia con gamberetti, zafferano e asparagi

Autunno Estate Facili Pasta fresca Primavera Primi piatti Senza lievito Vegetariana

Pasta con zucchine, limone e menta

Autunno Inverno Pasta Pasta fresca Pasta ripiena Primavera Primi piatti Primi piatti per Natale Senza lievito

Tortellini in brodo di cappone

Autunno Inverno Natale Pasta Pasta fresca Pasta ripiena Primavera Primi piatti per Natale Senza lievito Vegetariana

Agnolotti ripieni di patate, provola e pecorino

Autunno Inverno Natale Pasta Pasta fresca Pasta ripiena Primavera Primi piatti per Natale Senza lievito Vegetariana

Ravioli di ricotta e spinaci

Autunno Emilia Romagna Inverno Natale Pasta Pasta fresca Pasta ripiena Primavera Primi piatti per Natale Senza lievito

Tortellini alla bolognese

Autunno Coniglio Formato mini Inverno Pasta Pasta fresca Pollo Primavera

Tagliolini al ragù di cortile

Autunno Capodanno Emilia Romagna Estate Facili Festività Impasti Inverno Natale Pasta Pasta fresca Primavera Primi piatti per Natale Pronti in 30 minuti Senza lievito Uova Vegetariana

Maltagliati

Autunno Capodanno Estate Facili Impasti Inverno Natale Pasta Pasta fresca Primavera Primi piatti per Natale Pronti in 30 minuti Senza lievito Senza uova Vegana Vegetariana

Pasta fresca di semola

Autunno Estate Facili Legumi Pasta Pasta fresca Primavera Primi piatti Senza latticini Senza lievito Senza uova Vegana Vegetariana

Cavatelli ai fagioli bianchi e peperoni cruschi

Estate Facili Pasta Pasta fresca Primavera Primi piatti Senza latticini Senza lievito Senza uova Verdure

Cicatielli con pomodorini e melanzane

Autunno Estate Facili Inverno Natale Pasta Pasta fresca Pasta ripiena Patate Primavera Primi piatti Primi piatti per Natale Senza lievito

Cappellacci ripieni di patate

Autunno Facili Inverno Pasta Pasta fresca Primi piatti Senza latticini Senza lievito Vegetariana

Tagliatelle ai funghi porcini

Autunno Capodanno Estate Facili Impasti Inverno Natale Pasta Pasta fresca Primavera Senza Cottura Senza latticini Senza lievito Uova Vegetariana

Pasta fresca all’uovo

Autunno Estate Facili Impasti Inverno Natale Pasta Pasta fresca Primavera Primi piatti per Natale Senza lievito Uova Vegetariana

Tagliatelle all’uovo

Autunno Estate Facili Impasti Inverno Natale Pasta Pasta fresca Pentola a pressione Primavera Primi piatti per Natale Senza latticini Senza lievito Vegetariana Verdure

Pasta verde agli spinaci

Al forno Autunno Capodanno Emilia Romagna Facili Inverno Manzo Natale Pasta Pasta fresca Primavera Primi piatti Primi piatti per Natale

Lasagne alla Bolognese