Pasta fresca
Quando ero piccola osservavo sempre mia nonna Ottilia e le mie zie mentre preparavano la pasta fresca: la cucina si animava in un battibaleno e ti assicuro che per me era uno spettacolo vero e proprio. Si davano davvero un gran da fare! Le vedevo armeggiare con mattarello e farina, le osservavo con attenzione mentre tiravano una sfoglia così sottile da fare invidia e, infine,
disponevano ordinatamente la pasta, orgogliose del loro operato. Dalle loro mani esperte nasceva ogni tipo di pasta, dalle tagliatelle ai ravioli, dalle reginelle ai tortelli, di cui, confesso, rubavo sempre un po’ di ripieno. Ecco da dove nasce la mia grande passione per la pasta fresca, tutto merito di una grande maestra che ha avuto la pazienza di insegnarmi i trucchi e i segreti del mestiere.
In questa sezione ho voluto raccogliere le mie ricette per raccontarti la sua storia in tutte le sue diverse varietà! Io ho già tutto pronto, e tu?
Pasta
Ravioli di Schüttelbrot con ricotta ed erbette
Scopri come preparare questi ravioli a base di Schüttelbrot: hanno un morbido ripieno di ricotta ed erbette e sono insaporiti con burro e salvia.
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Formaggio
Schlutzkrapfen con patate e Stelvio
Scopri come preparare gli Schlutzkrapfen, un primo piatto altoatesino servito con una cremosa salsa aromatizzata al GewurtzTraminer.
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Estate
Tagliatelle al basilico con salsa al limone
Piatto gustoso e d'effetto, le tagliatelle al basilico con salsa di limone ti permetteranno di offrire un primo genuino e profumatissimo. Da provare!
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Cottura
Lasagne al pesto con asparagi e uova sode
Scopri come preparare le lasagne al pesto con asparagi e uova sode! Ecco per te la mia ricetta spiegata passo per passo!
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Festività
Cappellacci con ricotta, speck, mele e crema di asparagi
I cappellacci con ricotta, erbe aromatiche, mele spadellate, speck e crema di asparagi sono un piatto originale e gustoso che conquisterà tutti!
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Natale
Cannelloni salsiccia e funghi
Ecco la ricetta per i cannelloni salsiccia e funghi, un grande classico della tavola, arricchiti da un gustoso ripieno e tanta besciamella!
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Estate
Tagliolini al nero di seppia con gamberetti, zafferano e asparagi
Vuoi gustare un primo piatto davvero gustoso? Ti presento i tagliolini al nero di seppia con zafferano e asparagi! Una vera bontà!
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Estate
Pasta con zucchine, limone e menta
Scopri la mia ricetta per la pasta con zucchine, limone e menta: un primo piatto cremoso e rinfrescante, perfetto per ogni stagione!
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Pasta
Tortellini in brodo di cappone
I tortellini in brodo di cappone sono un primo piatto della tradizione, servito solutamente per le Feste o comunque per un'occasione speciale! Provali!
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Natale
Agnolotti ripieni di patate, provola e pecorino
Questi agnolotti ripieni di patate, provola e pecorino sono un primo piatto semplice e gustoso, da tenere in serbo per una domenica!
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Natale
Ravioli di ricotta e spinaci
Come resistere ad un bel piatto di ravioli di ricotta e spinaci? Io non riesco, soprattutto se sono fatti in casa! Prova la mia ricetta!
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Natale
Tortellini alla bolognese
Ho cercato di rispettare tutte le ferree regole per i tortellini alla bolognese, ma mi saprai dire tu se ho sbagliato qualcosa! Provali!
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Pasta
Tagliolini al ragù di cortile
I tagliolini al ragù di cortile sono un primo piatto saporito e home made: pasta fresca, pollo, coniglio e olive sono una squadra strepitosa!
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Capodanno
Maltagliati
I maltagliati sono un formato di pasta semplicissimo da realizzare, da preparare tutti i giorni oppure per le Feste. Prova a seguire la mia ricetta!
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Capodanno
Pasta fresca di semola
Scopri come preparare la pasta fresca di semola: semplicissima da realizzare, perfetta per primi piatti come cavatelli e scialatelli.
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Estate
Cavatelli ai fagioli bianchi e peperoni cruschi
I cavatelli con fagioli bianchi e peperoni cruschi sono un primo piatto saporito ed intenso, davvero irresistibile! Provali e fammi sapere!
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Estate
Cicatielli con pomodorini e melanzane
Ti innamorerai di sicuro di questi cicatielli con pomodorini e melanzane, fritte graziosamente a sottili striscioline: irresistibili!
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Estate
Cappellacci ripieni di patate
Amo fare la pasta fresca: i cappellacci ripieni di patate sono una delle mie ricette preferite, delicati all'assaggio e graziosi da vedere!
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Pasta
Tagliatelle ai funghi porcini
Le mie cremosissime tagliatelle ai funghi porcini senza panna, semplici ma deliziose allo stesso tempo da provare anche con altri funghi!
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Capodanno
Pasta fresca all’uovo
A casa mia far la pasta fresca all'uovo era un appuntamento fisso, una tradizione. Ti va di mettere le mani in pasta assieme a noi?
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Estate
Tagliatelle all’uovo
Incredibile come due soli ingredienti possano trasformarsi in un piatto amato da tutti! Ecco come si fanno a casa mia le tagliatelle all'uovo
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Estate
Pasta verde agli spinaci
Prepara passo per passo la pasta fresca agli spinaci, perfetta per realizzare delle gustose lasagne alla bolognese fatte in casa!
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Capodanno
Lasagne alla Bolognese
Scopri tutti i consigli su come preparare delle gustose lasagne alla bolognese fatte in casa, dalla pasta fresca al ragù!
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