Ricette Pasta fresca - Sonia Peronaci

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Le trofie al pesto di radicchio e speck sono una rivisitazione in chiave invernale e "montana" di una ricetta tipicamente estiva e ligure: stesso formato ma condimento diverso!

Trofie al pesto di radicchio e speck

facile 1h 25m

Il raviolone al brasato di stinco su vellutata di patate e fondo bruno è un primo piatto di pasta fresca ripiena, ideale per una cena speciale o per il menù delle Feste

Raviolone al brasato di stinco alle erbe su vellutata di patate e fondo bruno

facile 2h 0m

Un primo piatto a base di pasta fresca all'uovo, che racchiude un ripiendo di brasato e viene servita su una morbida vellutata di patate e insaporita con delle gocce di fondo bruno

Ravioli di brasato su vellutata di patate e fondo bruno

media 19h 30m

Un formato dii pasta fresca dalla forma caratteristica, tipico dell'Emilia Romagna, condito con pesto di broccoli, mollica di pane croccante e bottarga

Garganelli con pesto di broccoli, mollica di pane croccante e bottarga

media 2h 0m

Un primo piatto particolare, a base di pasta fresca all'uovo aromatizzata al curry, con calamaretti, mele e pane croccante

Fettuccine al curry con mele, calamari e pane croccante

facile 1h 15m

Una ricetta particolare a base di pasta fresca ripiena, in cui la rucola è presente non nella farcitura né nel condimento, bensì nell'impasto stesso, che pertanto assume una colorazione verde brillante!

Ravioli alla rucola con pecorino romano

facile 1h 40m

Un primo piatto a base di pasta fresca che accoglie, nella tipica forma dei cappellacci, un ripieno di cipolla, pancetta e ricotta, il tutto avvolto da una cremosa salsa di caprino

Cappellacci ripieni di cipolla, pancetta e ricotta con salsa al caprino

media 3h 0m

Un primo piatto di pasta fresca senza uova, in formato spaghetti, che incontra il pesto di noci, i broccoletti e i pomodori secchi

Spaghetti al pesto di noci, broccoletti e pomodori secchi

facile 1h 45m

Un primo piatto vegetariano a base di pasta fresca in un formato tipico e condito con una rivisitazione originale del celebre pesto alla genovese

Maccheroni lisci con pesto di carote

facile 1h 5m

Un piatto di pasta fresca tipico della tradizione campana con un condimento a basa di sugo al pomodoro in cui viene cotta la carne, arricchito dalla cremosità della ricotta

Manfredi alla ricotta

facile 7h 30m

Un primo piatto autunnale a base di pasta fresca, ispirato alle classiche lasagne alla bolognese, ma condito con ragù bianco, zucca e funghi

Lasagne con ragù bianco, zucca e funghi

facile 3h 45m

Una pasta ripiena di un formato tipico della cucina lombarda, rivisitata in versione mari e monti e servita su un'avvolgente fonduta alle erbe

Casoncelli ripieni di tonno e patate, su fonduta alle erbe aromatiche

media 2h 15m

Agnolotti del plin in tovagliolo bianco

Agnolotti del plin

media 4h 0m

Busiate al ragù di pesce spada impiattate in piatto azzurro, su tovaglietta azzurra con attorno pomodorini, peperoncino, aglio e forchetta argentata sulla destra

Busiate con ragù di pesce spada

media 1h 50m

Cavatelli al ragù di cortile impiattati in piatto bianco con bordo decorato, con sullo sfondo carote, capperi, olive e sedano

Cavatelli al ragù di cortile

media 4h 0m

Noodles con verdure e gamberi in due ciotole con verdure crude, bacchette e bricchetto con salsa di soia

Noodles con verdure e gamberi

facile 0h 50m

Noodles disposti in 4 nidi su piatto nero, con tovaglietta orientale e bacchette cinesi

Noodles

facile 1h 0m

Tonnarelli al pecorino con mele croccanti, su tovaglietta marrone, con forchetta, mele e mezzo lime

Tonnarelli al pecorino con mele e lime

media 1h 40m

fetta di lasagne di verdure in primo piano

Lasagne di verdure

facile 1h 35m

Ravioli caramella con tovaglioli rosso e arancio, ricotta, noce moscata e uova intere

Ravioli caramella

media 1h 3m

Tonnarelli su tagliere di legno, con mattarello e strofinaccio a quadretti bianchi e rossi

Tonnarelli

media 1h 0m

Crestaiate al sugo finto

facile 1h 40m

Agnolotti piemontesi con brasato su tovaglietta verde e forchetta argentata

Agnolotti piemontesi con brasato

difficile 31h 0m

Schlutzkrapfen allo speck

media 1h 30m

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