Scroccafusi

Metti nella ciotola di una planetaria munita di foglia la farina, il lievito, lo zucchero e aziona la macchina. Mentre gli ingredienti secchi cominciano a mescolarsi, sbatti le uova in un contenitore a parte, insieme all’olio e al pizzico di sale, quindi versa anche questo composto nella planetaria.

Continua a lavorare gli ingredienti fino a quando l’impasto comincerà a incordarsi. A questo punto aggiungi anche la sambuca e la scorza del limone grattugiata.

Lascia andare la macchina a lungo fino a ottenere un impasto omogeneo. Potrebbe volerci anche un quarto d’ora.

Rovescia il tutto sul piano di lavoro leggermente infarinato, aiutandoti con una spatola per staccare bene l’impasto dalle pareti della ciotola. Fallo rotolare sul piano in modo da dargli una forma allungata e ottenere un salsicciotto del diametro da 5 cm. Quindi, con un tarocco o un coltello molto affilato, taglialo a tocchetti di 4-5 cm.

Metti sul fuoco una pentola capiente colma d’acqua non salata e, quando avrà raggiunto il bollore, tuffaci i tocchetti di impasto.

Da quando salgono a galla falli cuocere per 6 minuti. Poi scolali su un telo da cucina pulito e lasciali asciugare e raffreddare per 10-15 minuti. Quindi, con l’aiuto di una forbice o di un coltellino, pratica su ciascuno un taglio superficiale a forma di croce.

Nel frattempo scalda l’olio di arachidi (o di girasole) in un tegame dai bordi alti. Quando avrà raggiunto la temperatura di 180° immergivi gli scroccafusi e lasciali friggere per 10 minuti circa, fino a quando non inizieranno ad aprirsi e a dorarsi in superficie.

Scolali con una schiumarola e trasferiscili su un piatto coperto di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso e, finché sono ancora caldi, irrorali con del miele a piacere oppure con qualche goccia di alchermes e un po’ di zucchero semolato.

I tuoi scroccafusi sono pronti per la festa più allegra dell’anno!