Tarte tatin salata con pomodorini

Conosci la storia della tarte Tatin? Se non ne hai mai sentito parlare, ti consiglio di dare un’occhiata al racconto che trovi qui!

In poche parole la tarte Tatin è la dimostrazione pratica che, in cucina come nella vita, ciò che conta non è il non commettere errori, ma l’essere capace di fronteggiare gli imprevisti con spirito di iniziativa e fantasia. Spesso le idee migliori nascono dalla necessità! Ed è stata proprio la necessità di preparare in quattro e quattr’otto una cenetta con i fiocchi con i pochi ingredienti che avevo in casa a farmi sfornare la meraviglia che ti propongo oggi.

Gustosa e colorata, la tarte tatin salata con pomodorini è una gioia per occhi e palato. Credimi quando ti dico che il lavoro in cucina è poco, ma il risultato è da leccarsi i baffi. Che aspetti? Mettiti ai fornelli con me e fidati… non ne rimarrà nemmeno una briciola!

PREPARAZIONE: 30 min. COTTURA: 35 min. DIFFICOLTÀ: facile COSTO: economico

Ingredienti per una tortiera di diametro 26 cm, alta 3-4 cm

Per la frolla salata

farina 00 250 g
Parmigiano Reggiano grattugiato 40 g
burro 140 g
uova medie 1
timo 6 rametti
sale e pepe q.b.

Per il ripieno

pomodorini ciliegini gialli 330 g
pomodorini ciliegini rossi 330 g
zucchero semolato 20 g
aglio 1 spicchio
timo 4- 5 rametti
sale e pepe q.b.
pinoli 15 g

Procedimento

La frolla salata

Per preparare la tua tarte tatin salata con pomodorini inizia dalla frolla: metti in un cutter (robot da cucina munito di lame) la farina e il burro freddo a pezzetti; frulla per qualche istante fino a ridurre il burro in briciole finissime.

Aggiungi il formaggio grattugiato, l’uovo, il timo, il sale e il pepe e frulla di nuovo finché tutti gli ingredienti si compatteranno.

A questo punto rovescia il composto sul piano di lavoro e impasta velocemente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Con l’impasto forma una palla e, servendoti di un matterello, stendila tra due fogli di carta forno, una volta ottenuto un cerchio di circa 30 cm riponilo in frigorifero a rassodare.

Il ripieno

Prendi una tortiera o padella idonea per la cottura in forno con diametro 26 cm e metti sul fondo un po’ di olio extravergine, uno spicchio di aglio e delle foglioline di timo. Fai soffriggere e dorare l’aglio poi eliminalo e metti in padella i pomodorini interi aggiungendo lo zucchero, il sale e il pepe quindi fai cuocere il tutto per 10 minuti e poi spegni il fuoco.

I pinoli

Metti i pinoli in un padellino sul fuoco dolce e falli diventare dorati e croccanti a fuoco dolce, avendo cura di girarli spesso per non farli bruciare. Lasciali raffreddare.

Assembla e cuoci

Prendi la frolla salata, bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta (o con uno stuzzicadenti) e disponila sui pomodorini calcando i bordi esterni verso l’interno della padella come per abbracciarli. Puoi aiutarti in questa operazione con una spatola o marisa.

Inforna la tarte tatin in forno statico preriscaldato a 175° per circa 35 minuti.

Sfornala, attendi 10 minuti in modo che il succo dei pomodori venga assorbito dalla frolla e capovolgila su un piatto da portata. Aggiungi qualche pinolo tostato in superficie, qualche fogliolina fresca di timo e taglia la tua fetta di gustosa tarte tatin salata con pomodorini!

Note

* Il cutter è un robot da cucina munito di lame

** Per rendere la tua tarte tatin ancora più speciale puoi disporre i pomodorini alternando i colori o in modo che formino un disegno.

Torte salate, gustose e perfette in ogni occasione

Amo preparare le torte salate: sono perfette come originale antipasto, si prestano alla perfezione per ricchi buffet ma possono anche trasformarsi in una idea salvacena leggera e irresistibile!

Se come me sei sempre alla ricerca di nuove idee da provare, ecco una carrellata di delizie:

Conservazione

Se non la consumerai subito conserva la tua tarte tatin salata ai pomodorini per un paio di giorni. Puoi anche congelarla, già tagliata a fette in modo da scongelare solo le porzioni necessarie.

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