La torta di carote è un dolce semplice e genuino, perfetto da gustare a colazione o per merenda. L’impasto consiste in un morbido pan di Spagna a base di carote, profumato da vaniglia e scorza di arancia. Oggi ti propongo la ricetta classica ma se vuoi sperimentare una versione ancora più golosa, la carrot cake anglosassone è ciò che fa per te!
Sei un amante delle torte dal sapore agrumato? Non perderti la torta ace!
Ingredienti per uno stampo a ciambella con diametro 23 cm e altezza 10 cm
- Carote 300 g
- Zucchero semolato 200 g
- Miele 20 g
- Farina 00 220 g
- Farina di mandorle 80 g
- Uova medie 3
- Olio di semi di girasole 150 g
- Scorza di arancia grattugiata 1
- Estratto di vaniglia (o 1 bacca) 1 cucchiaino
- Lievito per dolci in polvere16 g
- Sale fino 1 pizzico
Allergeni
Cereali e derivati
Frutta a guscio
Uova Procedimento
Per preparare la tua torta di carote devi prima di tutto pulire le verdure: pelale con l’apposito pelapatate e rimuovi le estremità, dovrai ricavare 300 g. Tagliale a pezzetti.
In un cutter, un frullatore da cucina basso dotato di lame lunghe, metti le carote, l’olio di semi, il miele, la vaniglia, la scorza di arancia grattugiata e frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una bella crema arancione. Versa il composto in una ciotola e aggiungi la farina di mandorle, mescola e tieni da parte.
In un recipiente sbatti le uova assieme allo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa: ci vorranno una decina di minuti. Versa all’interno la crema di carote, mescola delicatamente. Setaccia ora la farina e il lievito direttamente nel composto e aggiusta con un pizzico di sale.
Amalgama delicatamente tutti gli ingredienti e trasferiscili in uno stampo a ciambella del diametro di 23 cm e alto 10 cm precedentemente imburrato e infarinato.
Cottura
Inforna la torta di carote in forno statico preriscaldato a 175° per 45 minuti oppure in forno ventilato a 160° per circa 35-40 minuti. Fai la prova dello stecchino per verificare la cottura della torta: affondalo nel centro e se lo estrarrai pulito, senza alcun residuo di impasto, potrai sfornare il tuo dolce.
Lascia intiepidire la torta, sformala e appoggiala su un bel piatto da portata. Lascia raffreddare completamente e dai un tocco finale con una spolverizzata di zucchero a velo!
Note & consigli
*Se non possiedi l’estratto di vaniglia, puoi utilizzare i semini interni della bacca: tagliala in verticale e prelevali con la lama del coltello. Unisci i semi al composto quando avrai aggiunto tutti gli altri ingredienti, in questo modo si amalgameranno perfettamente all’impasto.
*Puoi dare un’aroma speziato al tuo impasto aggiungendo un pizzico di cannella.
Varianti della ricetta
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Torta della nonna
Torta di mele
Torta al cioccolato
Torta di pere e cioccolato
Conservazione
Ti consiglio di consumare subito la torta di carote, quando sarà ancora bella soffice. Conservala in un luogo fresco e asciutto, possibilmente sotto una campana di vetro, per 3-4 giorni. Eventualmente, una volta cotta e raffreddata, puoi anche tagliarla a fette e congelarla.
