Io sono un’amante del caffè di prima mattina: l’idea di alzarmi dal letto e gustarmi un delizioso aroma tondo e corposo di chicchi appena macinati, mi fa cominciare la giornata con il migliore dei sorrisi! Sono sicura che anche tu hai provato una emozione simile alla mia, per questo, invasa da questo spirito mattutino, ho deciso di preparare una ciambella tutta in tema caffè, sofficissima, morbida e golosa.
Devi sapere che è perfetta anche per chi è intollerante al lattosio, poiché ho utilizzato l’olio al suo interno. Alla fine, ho voluto decorarla con una glassa profumatissima e assolutamente in tema, spargendo anche dei chicchi di caffè, come dolci fiocchi di neve, sulla sua superficie.
Ogni fetta un sorriso, ogni assaggio un sogno ad occhi aperti. Scommetto che sei già all’opera, preparando tutti gli ingredienti per tuffarti in questo dolce da mille e un caffè!
Ciambella al caffè: ingredienti per uno stampo del diametro di 24 cm
farina 00 (w 190) 300 g
zucchero semolato* 220 g
uova medie (a temperatura ambiente) 3
olio di semi di girasole 120 g
lievito in polvere per dolci 16 g (1 bustina)
caffè espresso 200 g
caffè solubile 1 cucchiaio
Per la glassa
zucchero a velo 200 g
Caffè espresso caldo 40 g
Per decorare
caffè in chicchi o chicchi di cioccolato q.b
Ciambella al caffè: procedimento
Per preparare la ciambella al caffè inizia dall’impasto: prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare da parte. Intanto, metti nella ciotola di una planetaria munita di fruste le uova con lo zucchero e lavorale fino a quando diventeranno chiare e spumose. Sempre con la planetaria in azione, unisci anche l’olio di semi a filo e poi il caffè ormai freddo, in cui avrai disciolto il cucchiaio di caffè solubile.
Mischia il lievito con la farina e setaccia il tutto dentro alla ciotola con il resto degli ingredienti, mescolando bene con una frusta o un leccapentole così da avere un composto omogeneo.
A questo punto, imburra e infarina lo stampo e trasferisci al suo interno il composto ottenuto. Cuoci la ciambella in forno statico preriscaldato a 175° per circa 40 minuti. Prima di estrarla, mi raccomando, fai la prova stecchino per verificare la cottura: infila uno stuzzicadenti di legno da spiedini arrivando fino in fondo alla ciambella; se, estraendolo, risulterà asciutto e pulito potrai sfornarla, altrimenti dovrai prolungare la cottura di altri 5 minuti. Ecco qui sotto il mio video su come fare!
Una volta pronto, fai raffreddare completamente il dolce, sformalo capovolgendolo su di un piatto da portata e gusta la tua golosa fetta!
Per la glassa e la composizione
Per realizzare la glassa metti lo zucchero a velo setacciato dentro a una ciotola e aggiungi il caffè bollente poco per volta, quindi mischia con un cucchiaio fino ad ottenere una crema piuttosto densa**.
Una volta pronta, distribuisci la glassa sulla ciambella soffermandoti in particolare sulle scanalature per farla colare bene. Aggiungi immediatamente*** i chicchi di caffè o di cioccolato e la tua ciambella al caffè è pronta!
Ciambella al caffè: note
* Vuoi ottenere un gusto ancora più intenso? Prova a sostituire lo zucchero semolato con 100 g di zucchero muscovado e 120 g di light brown sugar
** Se la tua glassa risulterà troppo densa, aggiungi un cucchiaino di caffè; al contrario, aggiungi un po’ di zucchero a velo per addensare.
*** Mi raccomando di distribuirli subito, poiché la glassa tende ad asciugarsi molto velocemente.
Per questa ricetta io ho utilizzato uno stampo caratterizzato da particolari scanalature, ma tu puoi optare anche per un classico stampo liscio da ciambella.
Questa ciambella è davvero perfetta da gustare a merenda o per la colazione, ma posso suggerirti altri ricette altrettanto gustose coma la ciambella onde del Dabubio, la ciambella con pesche, la “zebrata” ciambella marmorizzata e, infine, il classico e immancabile ciambellone.
Ciambella al caffè: conservazione
Puoi conservare la ciambella al caffè per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o chiusa in un contenitore ermetico. Puoi congelarla da cotta.
