Questa preparazione si ottiene attraverso la lenta cottura di ossa di pollo, tacchino, vitello o pesce, insieme a verdure aromatiche come cipolle, carote e sedano. E’ una preparazione base essenziale nella cucina classica, particolarmente apprezzata per la sua versatilità e delicatezza.
Il fondo bruno è una delle preparazioni base più importanti nella cucina professionale, utilizzato per arricchire e dare intensità a numerosi piatti, dalle salse ai sughi, fino ai secondi a base di carne.
La versione salata di una delle preparazioni base della pasticceria, ideale per antipasti originali, buffet raffinati a base di finger food oppure per dare un tocco gourmet al menù di un pic nic
La pasta frolla senza burro è una base fondamentale per realizzare biscotti e crostate senza l’aggiunta di grassi animali, qui sostituiti con l’olio extravergine d’oliva.
In Factory, dall’inizio dell’anno abbiamo cominciato a prepararci il pane “in studio”: per averlo sempre fresco, per sperimentare ogni giorno […]
In questo articolo ti spiego come cuocere i funghi alla perfezione, con tanti consigli ultili da mettere sempre in pratica! Leggilo!
mparare a fare le riduzioni può dare una svolta alla tua cucina, per presentare a tavola in poche mosse un piatto da veri intenditori!
Sale, spezie, caffè e cioccolato sono ottimi alleati in cucina, soprattutto se sono in grado di dare una marcia in più alle nostre ricette: scopri come aromatizzare i dolci!
Se ti capita spesso di avere in frigorifero più parti del pollo che non sai come sfruttare, la parola magica […]
I miei suggerimenti su come fare il temperaggio, per cioccolatini perfetti
I lievitati sono la mia grande passione, dolci e salati, li preparo spesso. Ecco i miei consigli sulla lievitazione: errori da non fare!
In questo tutorial su come tostare il riso ti parlo di un passaggio davvero fondamentale per ottenere un risotto compatto e con i chicchi ben integri!
In questo tutorial su come fare il soffritto per il risotto ti svelo i segreti per ottenere un risultato ottimo: segui i miei consigli, mi ringrazierai!
Il risotto è un’arte che inizia dal soffritti e si completa con il risotto all’onda: un gesto veloce e fondamentale, per rendere perfetti i tuoi risotti!
Per esperienza so bene che il colorante in pasticceria è spesso un’arma a doppio taglio. E’ sicuramente capace di trasformare […]
Ci sono mille modi per decorare con lo zucchero, che sia semolato, di canna o a velo. Scoprili tutti, per curiosità e trovare ispirazione!
Per farcire, decorare o anche solo gustarla al cucchiaio con frutta e un velo di cacao o cannella, ecco come fare la panna montata perfetta!
Dopo tutti questi anni di me sai molte cose ma non che sono praticamente astemia. Non bevo quasi mai tuttavia […]
La coulis è una grande alleata in cucina e, anche se la si collega perlopiù alla pasticceria, è usata anche […]
Se non hai la sac à poche in casa, niente panico: in questo tutorial ti insegnerò come fare un conetto con la carta forno, per decorazioni perfette!
E’ arrivato il momento di grigliare! Che tu scelga pesce, carne o verdure, ecco tutti i miei suggerimenti sulle marinature per la grigliata!
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Tutti i segreti e i consigli su come sciogliere il cioccolato, a bagnomaria o al microonde: sono sicura che hai già in mente che dolce preparare!
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