La crema di riso è un dolce delicato e versatile, facilissima da preparare e ideale come semplice dessert quotidiano. E’ caratterizzata da una consistenza morbida e cremosa, ottenuta cuocendo il riso in un mix di latte e zucchero, con l’aggiunta di aromi come vaniglia o scorza di limone per arricchirne il sapore.
Perfetta come dessert al cucchiaio, la crema di riso può essere servita calda o fredda, a seconda delle preferenze. È anche un’ottima base per vari abbinamenti, come frutta fresca, cioccolato fuso o granella di nocciole. Grazie alla sua semplicità, può essere facilmente personalizzata con diverse spezie o ingredienti, rendendola un piatto adatto a tutti.
Ingredienti
per 6 coppette
per la crema di riso
- Riso Originario 200 g
- Latte intero 1.3 l
- Zucchero semolato 250 g
- Scorza di limone grattugiata1
Allergeni
Latte Procedimento
In un pentolino metti a scaldare il latte con la scorza del limone grattugiata. Quando sfiorerà il bollore aggiungi lo zucchero, mescola e quando il latte tornerà a bollire aggiungi il riso precedentemente lavato.
Abbassa la fiamma e lascia cuocere il tuo riso per 40 minuti sempre mescolando, in modo tale che diventi tenero, rilasci l’amido e si formi una bella crema.
Mescolare continuamente con un mestolo piatto e a taglio, serve a non farlo bruciare sul fondo della pentola.
Una volta pronto, sposta la crema di riso in una ciotola, copri con la pellicola a contatto e lascia intiepidire. Metti la crema di riso in ciotoline o coppette da servizio, decora con delle zeste di limone (o con altri ingredienti a tua scelta) e servi.
Note & consigli
Per preparare una deliziosa crema di riso, la scelta del tipo di riso è fondamentale. Ecco i migliori tipi di riso consigliati:
- Riso Arborio: questo è un riso a grana corta, noto per il suo alto contenuto di amido, che lo rende perfetto per piatti cremosi. La sua capacità di assorbire i liquidi lo rende ideale per la crema di riso, contribuendo a una consistenza vellutata.
- Riso Vialone Nano: questo riso è particolarmente apprezzato per la sua capacità di mantenere una buona consistenza durante la cottura. È una scelta eccellente per preparazioni che richiedono un risultato cremoso ma non troppo denso.
- Riso Sant’Andrea: questo tipo di riso è caratterizzato da una buona capacità di assorbimento dei liquidi e da una consistenza cremosa, che lo rende ideale per dolci e dessert.Il riso Sant’Andrea è una varietà a grana media, con un alto contenuto di amido, che contribuisce a rendere la crema particolarmente vellutata.
Domande frequenti
Quali sono le ricette più popolari di crema di riso?
Esistono diverse ricette e varianti regionali, come la crema di riso alla vaniglia, alla cannella, profumata al limone, al cacao zuccherato o con frutta secca, ecc…
Posso servire la crema di riso calda o fredda?
La crema di riso può essere gustata sia calda che fredda, a seconda delle preferenze personali. Alcuni la preferiscono fresca soprattutto d’estate accompagnata da frutta di stagione, mentre altri amano il suo sapore caldo specialmente d’inverno, magari accompagnata da cioccolato fuso.
Varianti della ricetta
Gli ingredienti principali della crema di riso includono riso, latte, zucchero e aromi come vaniglia o scorza di limone. Alcune ricette però, possono prevedere l’uso di burro o panna per una consistenza e un sapore più ricco.
Conservazione
Puoi conservare la crema di riso per 2-3 giorni in frigorifero dentro ad un contenitore ermetico per alimenti col tappo. Quando dovrai servirla, se vorrai renderla più cremosa, aggiungi un po’ di latte e servila fredda oppure scaldala se vorrai gustarla calda.
Intolleranze & allergie
La crema di riso è un dolce che non solo conquista per il suo gusto, ma è anche ideale per chi cerca una ricetta priva di glutine, poiché il riso è naturalmente gluten-free. Inoltre, è una scelta perfetta per chi desidera un dessert leggero e non troppo dolce (lo puoi zuccherare come vuoi), capace di soddisfare anche i palati più delicati. Inoltre, è possibile utilizzare latte vegetale per una variante vegana.
Curiosità
La crema di riso, ha origini antiche che si perdono nel tempo, infatti si crede che la sua preparazione risalga a diverse culture, con tracce della sua esistenza in epoche storiche differenti.
Il pudding di riso è riconosciuto in varie ricette in tutto il mondo, ma si crede che la sua origine sia collegata al Medio Oriente, dove era popolare durante l’Età dell’Oro Islamica. Da lì, il piatto si diffuse in Europa durante il periodo medievale, guadagnando popolarità tra le classi nobili e divenendo un simbolo di lusso. In Europa, il pudding di riso veniva servito a eventi speciali e in occasioni celebrative.
Nel corso dei secoli, la ricetta ha subito varie modifiche e adattamenti a seconda delle tradizioni culinarie locali. Oggi, la crema di riso è apprezzata in molte cucine, mantenendo il suo status di dolce classico, facile da preparare e amato per la sua versatilità.
