Marmellata di limoni

Una fetta di pane caldo appena tostato, una tazza fumante di caffè e il profumo di qualcosa di buono appena sfornato: questo è lo scenario che immagino possa fare da sfondo ad una colazione da manuale! Ma prima di tutto viene la tavola: quindi perchè non partire dai grandi classici? Sto parlando di ciambelle, crostate, plumcake, fette biscottate e ovviamente anche di confetture e marmellate! Da piccola, partecipavo attivamente alla produzione casalinga di conserve con mia nonna Ottilia e mio fratello: ognuno di noi aveva il proprio ruolo, che veniva svolto con estrema precisione sotto i suoi occhi vigili. In pochi giorni la dispensa si popolava di un numero imprecisato di barattoli, tutti ben disposti sull’attenti come dei bravi soldatini. Ecco, oggi voglio realizzare insieme a te una buonissima marmellata di limoni: sei pronto?

Quando l’ho preparata, il suo profumo ha letteralmente inondato la cucina con le sue note agrumate: che piacevole sensazione! Ebbene, ora non ti resta che fare un giro a mercato, armarti di tanti barattoli e… buona marmellata!

PREPARAZIONE: 15 min. COTTURA: 15 min. MACERAZIONE: da 12 a 24 ore DIFFICOLTÀ: facile COSTO: economico

Marmellata di limoni: ingredienti per due vasetti da 700 g

limoni non trattati 1 kg
zucchero 600 g
acqua q.b.

Marmellata di limoni: procedimento

Lava per bene i limoni sotto l’acqua fredda corrente e sfregali con una spazzola morbida per eliminare tutte le impurità. Asciugali e tagliali in quarti nel senso della lunghezza, poi a fettine sottili e mettile in una ciotola. Ora guarda il volume dei limoni rispetto alla ciotola e metti da parte la stessa quantità di acqua.

Aggiungi ai limoni lo zucchero e amalgama bene il tutto con una spatola; copri con la pellicola trasparente e lascia macerare da un minimo di 12 ore ad un massimo di 24 ore nel frigorifero.

Versa il composto ottenuto in una pentola, aggiungi l’acqua e cuoci per circa 40 minuti. Per vedere se la marmellata è pronta, puoi fare la prova piattino, ovvero tenere un piattino inclinato e fargli cadere sopra una goccia di marmellata: se questa rimane ferma, la marmellata è pronta, nel caso contrario dovrai continuare la cottura per qualche minuto. Una volta pronta, preleva la marmellata di limoni, quindi mettila in vasetti sterilizzati; infine, capovolgi i vasetti fino al completo raffreddamento.

Marmellata di limoni: note

Se vuoi attenuare l’amarognolo della marmellata di limoni, dovuto alle bucce, procedi in questo modo: sbuccia i limoni con un pelapatate , taglia le bucce a listerelle sottili e falle scottare un minuto per 3-4 volte nell’acqua bollente, cambiando l’acqua ogni volta.

Se vuoi conservare i tuoi vasetti sottovuoto, potrai utilizzare barattoli a vite o con guarnizione, puliti e preventivamente sterilizzati.

Cosa c’è di meglio che gustare una bella confettura a colazione? Ecco, ti consiglio quella alle fragole, ai lamponi, ai fichi, all’uva fragola, alle pesche, alle albicocche e alla ciliegia!

Marmellata di limoni: conservazione

Puoi conservare a lungo la marmellata di limoni, tenendo i vasetti in un luogo asciutto e lontano dai raggi solari.