Guanti caleni

Nella ciotola della planetaria munita di frusta metti le uova, la vaniglia, il liquore alle erbe, la scorza grattugiata di limone, l’olio di semi di girasole e lo zucchero e aziona la macchina per mischiare gli ingredienti senza montarli.

Quando si saranno amalgamati, stacca la frusta e monta la foglia. Quindi unisci nella ciotola il lievito, il bicarbonato e la farina, un cucchiaio alla volta e lascia impastare fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Ribaltalo quindi sul piano della cucina leggermente infarinato e finisci di lavorarlo a mano. Dagli la forma di un panetto e mettilo a riposare per 30 minuti in frigorifero, avvolto nella pellicola.

Trascorso il tempo indicato, preleva piccole porzioni di impasto alla volta, schiacciale, infarinale leggermente e stendile con la sfogliatrice a uno spessore di 2 mm, facendo si che la larghezza della sfoglia sia quella intera del rullo (cioè 14 cm).

Utilizzando la rotella dentellata, taglia e rifila poi delle strisce da 28×7 cm (puoi quindi tagliare la sfoglia a metà nel senso della lunghezza), piegale su se stesse avvicinando il bordo lungo inferiore a quello superiore, ma senza sovrapporli: lasciali sfalsati di 1 cm.

Ribalta la striscia ottenuta sul piano di lavoro, tenendo la parte piegata verso l’alto, ma la sfalsatura verso il piano poi unisci le estremità corte per ottenere una forma ad anello.

Versa l’olio di semi in una pentola dai bordi alti e fallo scaldare. Quando avrà raggiunto i 170° immergici i tuoi guanti caleni uno alla volta, tenendoli esattamente com’erano sul piano di lavoro (cioè con la parte piegata della striscia verso l’alto e con i bordi sfalsati rivolti verso il basso).

Non preoccuparti se vedrai l’anello di impasto affondare nell’olio: utilizza il manico di un cucchiaio di legno per creare un vortice all’interno del buco del guanto caleno, nell’olio caldo, in modo che il “guanto” roteando, mantenga la forma circolare e tenda ad aprirsi ottenendo la classica forma.

Quando l’anello di impasto verrà a galla, picchiettalo delicatamente con un mestolo in modo che l’impasto si impregni ovunque di olio e si gonfi; lascialo friggere finchè la parte sottostante non sarà dorata, poi giralo e continua la frittura per ottenere una doratura uniforme. Ci vorranno almeno 5 minuti e volendo puoi rigirarlo ancora un paio di volte fino a doratura avvenuta.

Quindi scola i tuoi guanti su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e poi spolverizzali di zucchero a velo.

I tuoi guanti caleni, croccanti fuori e morbidi dentro, sono pronti per essere gustati!