pila di pane naan su tagliere di legno e in primo piano pane naan spezzato

Pane naan

Vegetariana
  • Preparazione: 0h 10m
  • Cottura: 0h 20m
  • Riposo: 1h 10m
  • Difficoltà: facile
  • Costo: basso
  • Porzioni: 8 pezzi
  • Metodo cottura: Fornello
  • Cucina: Asiatica

Ingredienti

Per l’impasto

  • Acqua tiepida 110 g
  • Zucchero semolato 4 g
  • Lievito 7 g
  • Farina 00 280 g
  • Yogurt greco 130 g
  • Sale 5 g
  • Olio di semi di girasole 15 g

Procedimento

Per l’impasto

In una ciotola metti la farina,il lievito, lo zucchero, l’olio e lo yogurt. Sciogli il sale nell’acqua e aggiungi anch’essi, impastando poi con le mani il tutto.
Quando avrai amalgamato tutti gli ingredienti, lavora l’impasto sul piano di lavoro oliato e forma una pallina.

Mettila in una ciotola oliata, coprila con la pellicola trasparente e lasciala riposare per un’ora in forno spento, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendi il tuo impasto e trasferiscilo di nuovo sul piano di lavoro leggermente unto. Dividilo in 8 porzioni da 68-70 g ciascuna.
Conferiscigli una forma sferica e poi lasciale riposare per un’altra mezzora nel forno spento.

Trascorso il tempo di riposo, schiacciale con il mattarello fino a ottenere dei dischi con un diametro di massimo 15 cm.

Cottura

Fai scaldare una padella antiaderente (o, meglio ancora, di ghisa, in questo caso spennellandola con un filo d’olio) e appoggiaci i tuoi dischi di impasto uno alla volta. Attendi un paio di minuti che si formino le prime bolle sulla superficie, quindi gira il tuo pane e cuocilo per lo stesso tempo anche sull’altro lato.

Man mano che realizzi i tuoi pani disponili uno sopra l’altro per fargli trattenere il calore e coprili con un panno affinché non si asciughino troppo.

Note & consigli

*Se non possiedi la planetaria puoi procedere ad impastare a mano.

*La doppia lievitazione è indispensabile per avere un composto perfettamente soffice e flessibile.

*Il pane Naan viene tradizionalmente servito caldo e spennellato con del burro fuso.