Dalla carrot cake anglosassone alla nostrana torta di carote, fino alla più “vitaminica” torta ace, sono molte le ricette dolci che si possono preparare a base di questo tubero dal colore acceso. Oggi ti propongo un’altra torta in cui questo ingrediente è protagonista insieme alle nocciole: ha una consistenza piacevolmente umida e morbida e la forma di una angel cake (o chiffon cake), ma un sapore unico e molto particolare che piacerà a tutti e che andrà bene in qualsiasi occasione, dalla colazione all’ora del tè.
Ingredienti per uno stampo da chiffon cake
PER L’IMPASTO
- Carote 350 g
- Zucchero semolato 250 g
- Farina di nocciole 80 g
- Farina 00 240 g
- Olio di semi di girasole 120 g
- Uova medie 4
- Lievito per dolci 16 g
- Scorza di limone 1
- Sale 1 pizzico
- Miele di acacia (o millefiori)20 g
per decorare
- Zucchero a velo q.b.
Allergeni
Frutta a guscio
Cereali e derivati
Arachidi
Soia
Uova Procedimento
Per prima cosa monda le carote, eliminando la buccia con un pelapatate e rimuovendo le estremità. Quindi riducine metà a julienne con una grattugia e frulla l’altra metà in un cutter, insieme all’olio di semi e al miele.
Nella ciotola della planetaria munita di frusta sbatti le uova con zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (ci vorranno circa 10 min).
A questo punto aggiungi le carote (sia quelle grattugiate sia la purea) e la scorza di limone grattugiata, sempre con la macchina in azione per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Ora spegni la planetaria e, aiutandoti con una marisa, incorpora la farina e il lievito setacciati, più la farina di nocciole e il pizzico di sale.
COTTURA
Versa il composto nello stampo imburrato e infarinato (oppure cosparso di staccante spray) e inforna in forno statico preriscaldo a 170° per 45 minuti, posizionando la gratella sulla parte più bassa del forno.
Una volta sfornata lasciala raffreddare prima di spolverizzarla con lo zucchero a velo.
Note & consigli
*Aggiungere la scorza di limone nella fase iniziale della preparazione dell’impasto serve a conferirgli un gusto più agrumato e anche a renderlo un po’ più consistente data la presenza dell’olio.
*Lo stampo che ho utilizzato per questo dolce è uno stampo classico da Angel Cake (o Chiffon Cake), con diametro superiore da 23 cm, inferiore da 21 cm e altezza 11 cm.
Varianti della ricetta
Puoi preparare questo dolce anche sostituendo le nocciole con le mandorle o con dei gherigli di noce. In più, nulla ti vieta di arricchire la ricetta con delle gocce di cioccolato.
Conservazione
Puoi conservare la tua torta di carote e nocciole per 3-4 giorni a temperatura ambiente coperta sotto una campana per dolci.
Curiosità
Pare che le carote (un tubero ormai diffuso in tutto il mondo) siano state coltivate per la prima volta in Afghanistan intorno al 900 d.C. e che siano arrivate nel Vecchio Continente solo nel XII secolo circa, passando per il Medio Oriente e il Nord Africa.
