Un dolce soffice e piacevolmente umido, in cui il colore vitaminico delle carote incontra la burrosità delle nocciole. Il tutto racchiuso nella forma particolare della angel cake o chiffon cake

Torta di carote e nocciole

  • Preparazione: 0h 30m
  • Cottura: 0h 45m
  • Riposo: 1h 0m
  • Difficoltà: facile
  • Costo: basso
  • Porzioni: 10 persone
  • Metodo cottura: Forno
  • Cucina: Italiana

Ingredienti per uno stampo da chiffon cake

PER L’IMPASTO

  • Carote 350 g
  • Zucchero semolato 250 g
  • Farina di nocciole 80 g
  • Farina 00 240 g
  • Olio di semi di girasole 120 g
  • Uova medie 4
  • Lievito per dolci 16 g
  • Scorza di limone 1
  • Sale 1 pizzico
  • Miele di acacia (o millefiori)20 g

per decorare

  • Zucchero a velo q.b.

Procedimento

Per prima cosa monda le carote, eliminando la buccia con un pelapatate e rimuovendo le estremità. Quindi riducine metà a julienne con una grattugia e frulla l’altra metà in un cutter, insieme all’olio di semi e al miele.

Nella ciotola della planetaria munita di frusta sbatti le uova con zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (ci vorranno circa 10 min).

A questo punto aggiungi le carote (sia quelle grattugiate sia la purea) e la scorza di limone grattugiata, sempre con la macchina in azione per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Ora spegni la planetaria e, aiutandoti con una marisa, incorpora la farina e il lievito setacciati, più la farina di nocciole e il pizzico di sale.

COTTURA

Versa il composto nello stampo imburrato e infarinato (oppure cosparso di staccante spray) e inforna in forno statico preriscaldo a 170° per 45 minuti, posizionando la gratella sulla parte più bassa del forno.

Una volta sfornata lasciala raffreddare prima di spolverizzarla con lo zucchero a velo.

Note & consigli

*Aggiungere la scorza di limone nella fase iniziale della preparazione dell’impasto serve a conferirgli un gusto più agrumato e anche a renderlo un po’ più consistente data la presenza dell’olio. 

*Lo stampo che ho utilizzato per questo dolce è uno stampo classico da Angel Cake (o Chiffon Cake), con diametro superiore da 23 cm, inferiore da 21 cm e altezza 11 cm.