La torta di mele è uno dei dolci più semplici e più amati in assoluto in pasticceria. Tra le diverse varianti esistenti, quella che ti presento oggi è perfetta per chi è celiaco o intollerante al glutine. Realizzarla è davvero facile! Farina senza glutine, uova, zucchero e yogurt greco vengono impreziositi dall’aroma inconfondibile della cannella e della fresca e aromatica scorza di limone.
Pochi ingredienti, ma di qualità, sapientemente uniti in un dolce che accontenterà le esigenze di tutti e ti riporterà in un attimo alle fevolose merende d’infanzia.
Ingredienti per uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro
PER L’IMPASTO
- Farina senza glutine 350 g
- uova medie 4
- Zucchero semolato 50 g
- Yogurt greco 150 g
- Olio di semi 100 g
- Scorza di limone 1
- Miele 1 cucchiaino
- Cannella in polvere 1 g
PER DECORARE
- Mele 2
- Gelatina spray q.b.
Allergeni
Uova
Latte
Arachidi
Soia
Frutta a guscio Procedimento
PER L’IMPASTO
Grattugia la scorza di limone e uniscila all’olio insieme alla cannella per farlo insaporire.
Nel frattempo, nella ciotola della planetaria munita di frusta sbatti le uova con lo zucchero per una decina di minuti, in modo da ottenere un impasto gonfio e spumoso. A questo punto, versa a filo l’olio aromatizzato e aggiungi anche lo yogurt greco e il miele.
Unisci infine la farina e mescola a mano con una spatola per amalgamare il tutto.
Versa il composto nello stampo imburrato e con un disco di carta forno sul fondo e livella bene la superficie.
PER DECORARE
Lava le mele, sbucciale, privale del torsolo, quindi riducile in quarti e poi tagliale a fettine sottili circa 2 mm aiutandoti con una mandolina.
Quindi disponile a raggiera sulla superficie della torta realizzando dei cerchi concentrici lievemente sovrapposti.
COTTURA
Inforna in forno statico preriscaldato a 170° per 40 minuti. Fai la prova dello stecchino prima di sfornarla. Lasciala raffreddare e servila.
Note & consigli
Se la tua farina non è autolievitante, aggiungi agli ingredienti 16 g di lievito per dolci in polvere.
Se non ami particolarmente la cannella, puoi ometterla oppure sostituirla con della profumata vaniglia.
Varianti della ricetta
Se ami le mele, oltre a questa golosa bontà, ti suggerisco di provare anche la Charlotte alle mele senza glutine!
Conservazione
Puoi conservare la tua torta di mele senza glutine in frigorifero 2-3 giorni. Puoi anche congelarla da cotta.
