I muffin ai mirtilli senza burro sono dei piccoli dolcetti simili a delle tortine, morbidi e nutrienti perfetti da gustare a colazione o per merenda. A differenza dei classici muffin ai mirtilli preparati con burro e latte fresco, la versione che ti propongo oggi è ancora più leggera, salutare e digeribile a base di bevanda vegetale all’avena e olio. Grazie all’utilizzo del latte di avena e frutta secca, si ottiene una consistenza soffice senza l’aggiunta di burro mentre i mirtilli, dolci e succosi, rendono l’impasto piacevolmente umido.
I muffin ai mirtilli senza burro sono l’opzione perfetta per una colazione sana o una merenda golosa, che ti fa sentire appagato e salutare allo stesso tempo.
Ingredienti per 9 muffin da 70 g
- Bevanda vegetale Adez avena e frutta secca100 ml
- Farina 00 170 g
- Olio extravergine d’oliva 50 g
- Zucchero 60 g
- Uovo medio 1
- Tuorli d’uovo 1
- Lievito per dolci 8 g
- Scorza di limone 1
- Mirtilli 145 g
- Sale 1 pizzico
Allergeni
Cereali e derivati
Latte
Uova Procedimento
In una ciotola sbatti con le fruste elettriche le uova, lo zucchero e l’olio fino a emulsionare tutto e a ottenere un composto morbido e areato. Aggiungi poi la farina e il lievito setacciati, poco alla volta in modo che non si formino grumi. Versa quindi il latte e incorpora la scorza di limone grattugiata, aggiungi un pizzico di sale e continua a lavorare il composto per renderlo omogeneo.
Infine inserisci i mirtilli tenendone da parte 27 per la decorazione finale. Amalgama il tutto delicatamente con una marisa, trasferisci l’impasto in una sac à poche e spremilo all’interno dello
stampo per muffin rivestito con gli appositi pirottini di carta, riempiendoli per circa 2/3 (all’incirca 70 g).
Cottura
Completa disponendo sulla superficie di ciascun muffin 3 mirtilli decorativi e inforna in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti.
Fai la prova stecchino prima di sfornare: se immergendolo al cuore dei dolcetti uscirà asciutto e pulito, i muffin sono pronti. In caso contrario prosegui la cottura ancora per qualche minuto. Prima di servirli puoi spolverizzarli leggermente di zucchero a velo.
Varianti della ricetta
Amante dei muffin? Prova queste varianti!
Cupcake vaniglia e fragola
Muffin cacao e albicocche
Muffin mimosa
Muffin con gocce di cioccolato
Conservazione
Puoi conservare i muffin ai mirtilli senza burro per 2-3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro. Puoi anche surgelarli da cotti, nei pirottini, e tenerli in congelatore per 1 mese al massimo.
