Quando il freddo inizia a farsi sentire, ecco arrivato il momento di mettersi ai fornelli per preparare piatti gustosi e vellutati. Ricette che, con i colori accesi e il sapore delicato, ci sanno regalare un momento di benessere avvolgente come una confortevole coperta calda!
Tutti i vegetali e i legumi si prestano a essere trasformati in creme leggere e golose… penso ad esempio alla vellutata di zucca, a quella di legumi con vellutata di barbabietola o a quella di carciofi e porri.
E i piselli non sono da meno, come dimostra la ricetta che ti propongo oggi: i protagonisti sono i piselli, che insieme alla menta creano un connubio dieci e lode! Questo piatto a casa mia è sempre molto apprezzato e io ne sono ben felice, perché si prepara davvero in un attimo! E adesso guarda la vellutata di piselli e menta e dimmi… non ti è venuto un certo appetito?
Ingredienti per 4 persone
Per la vellutata
pisellini freschi o surgelati 800 g
rametti di menta 4
cipolla piccola 1
olio extravergine di oliva 40 g
brodo vegetale 1 litro
sale e pepe q.b.
panna 200 g
Per guarnire
yogurt magro q.b.
foglioline di menta fresca q.b.
Procedimento
Per preparare la vellutata di piselli e menta con un coltello affetta la cipolla sottilmente. In una pentola capiente dai bordi alti falla stufare con l’olio extravergine finché diventerà trasparente: ci vorranno 10 minuti circa.
Aggiungi i piselli e falli insaporire per qualche minuto poi coprili con il brodo vegetale caldo e cuoci a fuoco medio per 20 minuti circa.
Una volta che i piselli saranno morbidi, frullali con un frullatore ad immersione: la tua crema dovrà risultare vellutata e senza grumi. Aggiusta di sale e pepe e unisci anche la panna vegetale mescolando per un paio di minuti. Togli dal fuoco, lascia intiepidire per 5 minuti** poi aggiungi le foglie di menta fresca e frulla un’ultima volta.
Impiatta nei piatti da portata e guarnisci ogni piatto con un cucchiaio di yogurt e qualche fogliolina di menta fresca. La tua vellutata di piselli e menta è pronta per essere gustata!
Note
* Al posto dello yogurt, puoi decidere di arricchire la tua vellutata con formaggio grattugiato e qualche crostino di pane croccante
** In questo modo la menta non si ossiderà e manterrà intatto profumo e sapore.
Conservazione
Conserva la tua vellutata per un paio di giorni al massimo in frigorifero ben coperta e chiusa in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarla e riporla in freezer. In questo caso ti consiglio di consumarla entro un mese al massimo e, una volta scongelata, di scaldarla a fuoco medio basso, mescolando con un cucchiaio di legno ed eventualmente aggiungendo poco brodo caldo.
