A quale ricetta pensi se ti chiedo un primo piatto classico, facile, veloce, cremoso e, indizio, dalla tipica sfumatura rosa chiaro? Ma certo, hai indovinato: la pasta panna e salmone! Ti propongo la ricetta ideale per ottenere delle farfalle al salmone in pochi passi e con grandi risultati, e mi permetto di consigliarti un trucco semplice e immediato: per rendere indimenticabile questo primo cura con attenzione l’impiattamento, potrai servire a tavola un piccolo capolavoro! Se ti piacciono i primi cremosi, prova anche la mia pasta alla zarina o gli spatzle agli spinaci con panna e speck, oppure, perché no, il mio risotto alla parmigiana, alla barbabietola o agli asparagi.
Ma, tornando alla ricetta di oggi, ti confesso che trovo le pennette panna e salmone deliziose anche per un altro motivo: mettono allegria già solo a guardarle! Il contrasto fra il prezzemolo verde acceso e il salmone rosa chiaro è davvero accattivante e se hai a disposizione piatti e tovaglioli colorati approfittane per creare abbinamenti creativi… Insomma, ti ho convinto?
Pasta panna e salmone: ingredienti per 4 persone
farfalle 320 g
salmone affumicato 250 g
cipolle bianche 30 g
prezzemolo 2 ciuffi
panna fresca liquida 250 g
passata di pomodoro 40 g
burro 30 g
sale q.b.
pepe q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
Pasta panna e salmone: procedimento
Per la pasta panna e salmone inizia tagliando la cipolla a spicchi e poi a cubetti. Poni a sciogliere il burro in padella e aggiungi la cipolla. Nel frattempo metti a bollire l’acqua e salala.
Taglia a pezzetti il salmone e aggiungilo in padella, saltandolo ogni tanto. Una volta scottato tienilo da parte.
Metti nella stessa padella usata per il salmone la passata di pomodoro a riscaldare. Aggiungi la panna al pomodoro e un cucchiaio di acqua di cottura, otterrai un composto rosa chiaro. Trita il prezzemolo e aggiungilo. Unisci anche il salmone e lascia cuocere a fuoco basso.
Cuoci le farlalle e appena pronte scolale e uniscile al sugo. Decora a piacimento con straccetti di salmone, prezzemolo e un filo d’olio: la tua pasta panna e salmone va gustata subito!
Pasta panna e salmone: note
*Nella mia versione c’è anche il pomodoro, se preferisci la versione bianca puoi ometterlo. Se non vuoi aggiungerlo e mantenere il classico colore rosato, puoi frullare metà del salmone e poi aggiungerlo alla panna
Pasta panna e salmone: conservazione
Questa pasta va consumata subito, se dovesse avanzare puoi conservarla al massimo un giorno in frigorifero in un contenitore ermetico. Non congelarla.
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Loredana
27 Giugno 2018 at 10:48Ottima ricetta!Da provare subito!