Uova strapazzate al pomodoro su canovaccio bianco a righe rosse, cestino di uova, pomodoro, aglio e foglioline di basilico

Uova strapazzate al pomodoro

  • Preparazione: 0h 5m
  • Cottura: 0h 20m
  • Difficoltà: facile
  • Costo: basso
  • Porzioni: 4 persone
  • Metodo cottura: Fornello

Ingredienti per 4 persone

  • Uova medie 8
  • Passata di pomodoro 700 g
  • Basilico 5 foglie
  • Formaggio grattugiato (opzionale)50 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Cipolla dorata 80 g
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

In una padella antiaderente fai imbiondire in poco olio la cipolla tritata finemente insieme ai 2 spicchi d’aglio schiacciati. Quando saranno dorati, elimina l’aglio e versa la passata di pomodoro.
Regola di sale e cuoci a fiamma media per 15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola a parte sbatti le uova con la frusta a mano insieme a un pizzico di sale e pepe e, se lo gradisci, al formaggio grattugiato.

Appena il sugo sarà pronto, spegni il fuoco, aggiungi il basilico tagliato a julienne e versalo nella ciotola con le uova, amalgamando il tutto con la frusta.

A questo punto rimetti il tutto nella padella, nella quale avrai aggiunto un filo d’olio, riporta sul fuoco a fiamma media e prosegui la cottura mescolando continuamente, fino a quando le uova non risulteranno addensate ma ancora morbide.

Se necessario regola di sale e pepe e servi le tue uova ben calde, eventualmente accompagnandole con dei crostini o delle fette di pane casereccio abbrustolito.

Note & consigli

La consistenza ideale delle uova strapazzate è quella che, in Francia, definiscono baveuse, ovvero “bavose”, cioè non completamente rapprese ma con una parte ancora semiliquida, che renda più cremoso il tutto.