Dedicate a Laura, la mia figlia più piccola, ma allo stesso tempo dedicate a tutti coloro che non riescono a resistere alle ricette più golose, ti presento le mie bugie ripiene di Nutella. Croccantissime fuori e cremose dentro, queste sorprese di Carnevale allietano sempre tutti.
La cosa che preferisco delle bugie? Come il costume di Arlecchino possono cambiare colore in base alla farcitura: Nutella come queste, confettura di albicocche, fragole… insomma in pieno spirito di questa festosa e pazza giornata! Se due chiacchiere si fanno in compagnia, lo stesso discorso vale anche per le bugie: quando le preparo metto in tavola un grazioso cestino e lo riempio colmo a piramide, tenendo in cima le bugie ripiene di Nutella così a Laura spetta come da nostra tradizione il primo assaggio.
Non voglio dirti bugie, un paio le rubiamo anche io e il mio compagno Francesco ma mi raccomando non dire niente a nessuno! Ecco la ricetta… fammi sapere se anche a casa tua ottengono lo stesso successo!
Bugie ripiene di Nutella: ingredienti per 20 bugie
farina 00 250 g
zucchero 35 g
burro 25 g
uova medie 2
latte 20 g (se sei intollerante usa lo stesso quantitativo di acqua)
sale 1 grosso pizzico
bacche di vaniglia 1
Per farcire
Nutella 200 g
Per friggere
olio di semi di arachidi 1 lt
Per cospargere
zucchero a velo 100 g
Bugie ripiene di Nutella: procedimento
Per fare le bugie ripiene di Nutella unisci in una capiente ciotola la farina setacciata, lo zucchero, i semini interni della bacca di vaniglia, il burro, le due uova e il pizzico di sale.
Prosegui aggiungendo il latte a filo e impasta prima nella ciotola, poi trasferisci tutto sul piano di lavoro e prosegui fino ad ottenere un panetto liscio.
Foderalo con la pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per una mezz’oretta.
Trascorso questo tempo preleva il panetto e tagliane 100 g, conservando il resto avvolto bene nella pellicola.
Dopo averlo appiattito leggermente comincia a stendere l’impasto con la macchinetta per la pasta, iniziando dallo spessore più grande per finire con la penultima tacca*. Ripeti questa operazione almeno 2-3 volte a spessore, spolverizzando l’impasto con un po’ di farina e ripiegandola ogni volta a libro.
Raggiunto l’ultimo passaggio tira la sfoglia e adagiala su di un canovaccio asciutto e pulito e spolverizzato con un po’ di farina. Riempi la sac-à-poche usa e getta con la Nutella, taglia la punta e inizia a farcire le bugie. Spremi sulla sfoglia circa 10 g di Nutella, inumidisci i bordi della pasta.
A questo punto ricopri il ripieno ripiegando sopra la sfoglia. Taglia la sfoglia con una rotella dentellata, formando un rettangolo di cm 12 x cm 6. Ricordati di rifilare anche i lati, in modo da sigillare la pasta e impedire quindi la fuoriuscita della Nutella. Mi raccomando: conserva gli avanzi di pasta ben avvolti nella pellicola per non farli seccare e impastali nuovamente in seguito per formare nuove bugie. Continua fino a terminare il ripieno.
Passa alla frittura: versa l’olio di semi di arachidi in un tegame largo e dai bordi alti, portandolo alla temperatura di 165°. Friggi non più di 2-3 bugie alla volta.
Rigirale su entrambi i lati per un paio di volte. Una volta pronte scolale con una schiumarola e poggiale su un piatto foderato con carta forno. Non ti resta che cospargere le bugie ripiene di Nutella con lo zucchero a velo e assaggiarne una!
Bugie ripiene di Nutella: note
*Per questa ricetta ti suggerisco di non tirare la sfoglia fino all’ultima tacca della macchinetta perchè corri il rischio che il ripieno inumidisca la sfoglia e che, durante la frittura, si rompa lasciando fuoriuscire la farcitura. La sfoglia molto sottile, al contrario, è perfetta per dolci fritti senza ripieno come le chiacchiere.
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Bugie ripiene di Nutella: conservazione
Conserva le bugie ripiene di Nutella in un contenitore con coperchio per 2-3 giorni al fresco. Non sono adatte al congelamento.
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Ciao Sonia,dopo aver messo il ripieno occorre inumidire i lati ma con che cosa?
Ciao Francesca! Intendi per sigillarle? va bene anche dell’acqua!
ho tanta voglia di prepararle ma purtroppo non ho la macchinetta per la pasta 🙁 farlo a mano non serve?
Ciao Sonia, che ricetta carina! Appena finisco il trasloco e rimetto la mia cucina in ordine la proverò! Solo un paio di appunti: negli ingredienti non menzioni la vaniglia e poi verso la fine c’è scritto confettura invece che Nutella. Grazie per le tue ricette.
Ciao Luigi, ti ringrazio moltissimo per le segnalazioni. Ho provveduto a correggere 🙂
Mi raccomando però, se provi a fare le bugie, ricordati di mandarmi una foto! a presto