Tortino al caffè con cuore fondente

Sciogli il cioccolato al microonde ( a 600 watt per 1 minuto alla volta) oppure a bagnomaria.
Scalda la panna in un pentolino e poi unisci il cioccolato fondente e il caffè espresso e amalgama tutto per bene.

Metti il composto ottenuto in una sac a poche e poi spremilo nei vani a semisfera (del diametro di 3 cm) di uno stampo di silicone, fino a riempirne 12. Riponi poi lo stampo nel freezer fino al congelamento delle semisfere (ci vorrà almeno 1 ora).
Se non hai gli stampi in silicone, puoi ritagliare un quadrato di pellicola, mettere al centro 20 g di composto e poi richiudere formando un sacchettino, stringendolo come per chiudere una caramella. Otterrai una specie di sfera che metterai a congelare e poi toglierai dalla pellicola al momento di utilizzarla come cuore del tuo tortino.

Trita grossolanamente il cioccolato e scioglilo a bagnomaria oppure al microonde ( a 600 watt per un minuto alla volta) poi, una volta fuso, aggiungi il burro fuso e mescola per amalgamarlo al cioccolato.

Tieni il composto da parte e lascialo intiepidire. Scalda il caffè espresso e scioglici dentro il caffè solubile, poi lascia intiepidire anch’esso.

Sguscia le uova e aggiungile al composto di cioccolato e burro ormai tiepido; mescola per bene e aggiungi anche lo zucchero e in ultimo la farina setacciata, amalgamando il tutto.

Spruzza con lo staccante (oppure imburra) gli stampini di alluminio e fai aderire al burro la polvere di cacao.
Ora riempi ogni stampino con 60 g dell’impasto preparato. Quindi recupera dal congelatore le semisfere di ganache al cioccolato, uniscile due a due in modo da formare delle sferette complete e inseriscine una all’interno di ogni stampino (se usi quelli fatti con la pellicola, ne basterà uno per ogni stampino) e copri con altri 40 g di impasto.
Quindi inforna a 170° per 20 minuti.

Una volta cotti i tortini, estraili dal forno, lasciali riposare per 2 minuti, poi capovolgili su un piattino, spolverizzali di zucchero a velo o accompagnali con una pallina di gelato o panna fresca montata.