La Torta Pan di Stelle sembra una cheesecake ma si compone un po’ come un tiramisù, con una base e un inserto di biscotti di pasta frolla al cacao e nocciole inzuppati nel latte e una vellutata crema al mascarpone, panna, latte condensato e crema spalmabile alle nocciole. Il risultato è una torta fresca e golosa, ideale come fine pasto o per una merenda che piacerà a grandi e piccini.
Ingredienti
PER UNA TORTA DA 20 CM DI DIAMETRO e altezza di 5 cm
PER LE BASI
- Biscotti Pan di Stelle 40
- Latte 200 g
PER LA FARCITURA
- Mascarpone (freddo)400 g
- Panna fresca liquida (fredda)400 g
- Zucchero a velo 50 g
- Latte condensato (freddo)80 g
- Crema spalmabile Pan di Stelle (o Nutella)180 g
PER LA DECORAZIONE
- Farcitura rimasta
- Biscotti Pan di Stelle q.b.
Allergeni
Frutta a guscio
Latte
Cereali e derivati Procedimento
PER LE BASI
Versa il latte in un contenitore basso e largo (pirofilina) in modo da riuscire a inzupparci comodamente i biscotti Pan di Stelle.
Adagia l’anello da pasticcere sul piatto da portata, imburra i lati interni e disponici una striscia di acetato (o di carta forno).
Disponi sul fondo 12 biscotti Pan di Stelle interi dopo averli imbevuti rapidamente nel latte; riempi gli spazi rimasti vuoti tra l’uno e l’altro con altri pezzetti di Pan di Stelle anch’essi inumiditi. In totale ne utilizzerai circa 20. Metti la base nel frigorifero.
per la farcitura
Dedicati alla crema mettendo nella ciotola della planetaria munita di frusta il mascarpone con la panna, il latte condensato e lo zucchero a velo, quindi lavorali fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Metti la crema in una sac a poche et rasferiscine metà nell’anello da pasticcere, sopra lo strato di biscotti, poi livella la superficie con una spatola.
Metti la crema Pan di Stelle in una sac a poche e distribuiscila sopra la superficie. Se dovesse essere un po’ troppo densa, puoi passarla nel microonde a 600 watt per 20 secondi alla volta finchè non diventerà più fluida.
composizione
Realizza un inserto di biscotti procedendo con la stessa modalità con cui hai realizzato la base ma rimanendo a ½ cm dal bordo.
Copri tutto con la crema al mascarpone rimasta (tenendone da parte circa 100 g per la decorazione finale). Livella la superficie con una spatola e metti il dolce a rassodare in freezer per 30 minuti.
decorazione
Trascorso questo tempo togli l’anello da pasticcere, elimina l’acetato (o la carta forno) e procedi con la decorazione.
Applica dei Pan di Stelle interi lungo tutta la circonferenza della torta, in modo da coprirla interamente.
Completa adagiando un Pan di Stelle intero al centro della torta, quindi realizza tutto attorno ad esso qualche spuntoncino con la crema al mascarpone avanzata (spremendola con una sac a poche senza bocchetta), e adagiavi sopra mezzo Pan di Stelle in modo che resti leggermente sollevato.
La tua torta Pan di Stelle è pronta!
Note & consigli
*La scelta delle misure dell’anello da pasticcere da utilizzare per questo dolce non è casuale, infatti la sua altezza corrisponde esattamente al diametro di un Pan di Stelle; questo consentirà di ottenere un bell’effetto al momento della decorazione.
*Il passaggio in freezer è fondamentale per riuscire a sformare il dolce. La base dovrà indurirsi, mentre la crema al mascarpone non deve congelare ma solo rassodarsi.
Varianti della ricetta
Se vuoi provare altre ricette dolci e fresche che vedono protagonisti cacao, formaggio e frutta secca, ti suggerisco la cheesecake al caramello, arachidi e cioccolato, la cheesecake al cioccolato, il cremoso ai gianduiotti con crumble alle nocciole, il semifreddo alla nocciola.
Conservazione
Puoi conservare la tua Torta Pan di Stelle per 2-3 giorni in frigorifero coperta con una campana per dolci. Servila fresca.
