Verdure al forno: zucca, zucchine, patate, peperoni, melanzane, un contorno semplice e gustoso

Verdure al forno

VeganaVegetariana
  • Preparazione: 0h 30m
  • Cottura: 0h 30m
  • Difficoltà: facile
  • Costo: basso
  • Porzioni: 6 porzioni
  • Metodo cottura: Forno
  • Cucina: Italiana

Ingredienti

  • Zucca al netto degli scarti200 g
  • Zucchine 200 g
  • Carote 200 g
  • Peperoni rossi, gialli e verdi200 g
  • Melanzane 200 g
  • Patate medio/piccole200 g
  • Rosmarino 1 rametto
  • Timo 1 rametto
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

Per fare le verdure al forno come prima cosa pulisci la zucca, elimina la buccia esterna, i semi e i filamenti all’interno; tagliala a fette spesse 2 centimetri e forma poi dei cubetti di 2 centimetri circa, che metterai da parte in una ciotola.

Lava le patate, pelale e tagliale in 4 dalla parte più lunga formando degli spicchi, poi sbollentale in acqua salata per qualche minuto, quindi scolale e tienile da parte.

Lava le zucchine, elimina le estremità, tagliale in 4 parti nel senso della lunghezza, e poi forma dei pezzetti di 3-4 centimetri di lunghezza (in alternativa puoi anche tagliarle a rondelle non troppo sottili).

Ora pela le carote, elimina l’estremità, tagliale a rondelle di circa un centimetro di spessore e uniscile alle verdure precedentemente tagliate.

Lava i peperoni, elimina il picciolo, i semini all’interno e tagliali a falde (segui la mia guida su come tagliare i peperoni) per il lungo di circa 2-3 centimetri di larghezza, poi ricava poi dei cubetti.

Lava la melanzana, elimina l’estremità verde, tagliala a metà per il lungo e togli la parte centrale eliminando gli eventuali semini, poi ricava dei cubetti di circa 3 centimetri, e unisci anche questi alle verdure.

Fai un trito di rosmarino e timo, poi sbuccia e taglia a metà l’aglio ed elimina l’anima; condisci tutte le verdure con il trito di erbe aromatiche, l’aglio, l’olio, il sale e il pepe.

Traferisci le verdure in una teglia oliata e distribuiscile in maniera omogenea; cuocile in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti girandole di tanto in tanto. Ecco la tua teglia di verdure al forno è pronta!

Note & consigli

Il tempo di cottura dipende dallo spessore delle verdure. Più le tagli spesse, più tempo dovranno passare nel forno. Per questo ti consiglio di non eccedere con le dimensioni delle fette.

Se vuoi rendere la ricetta più golosa, ma meno light, puoi preparare un mix di pangrattato e formaggio grattugiato, da spargere sopra le verdure prima di infornarle. Quindi ultima la cottura in modalità grill per ottenere una gustosa gratinatura.