Ti ho già inquadrato, sai? Ti piacciono i sapori forti, decisi, una bella pasta con le melanzane o alla Norma, la pasta al forno della domenica, adori la tradizione mediterranea e ogni anno fai le zeppole fritte. Ci ho visto giusto? Allora non puoi perderti la mia personale versione degli anelletti alla siciliana! Questo formato di pasta unico nel suo genere è cotto e reso croccante poi nel forno, arricchito da pomodoro, melanzane fritte, caciocavallo e tutto il buono della Sicilia.
Puoi aggiungere certamente della mozzarella fiordilatte oppure delle polpettine per rendere questo piatto ancora più irresistibile. Io fossi in te lo proporrei alla prima occasione, per conquistare già tutti con il loro profumo appena lo estrarrai dal forno bello fumante! Questa è una delle ricette preparate durante la mia trasmissione Cooking Class su FoxLife e non devo specificare che poi abbiamo banchettato alla grande… difficile riprendere a lavorare dopo: gli anelletti alla siciliana trasformano il pranzo in una festa!
Anelletti alla siciliana: ingredienti per 6 persone
anelletti 600 g
cipolle bianche mezza
aglio 1 spicchio
passata di pomodoro 1 l
melanzane 600 g
farina 00 50 g
caciocavallo 300 g
pecorino grattugiato 200 g
basilico 5-6 foglie
olio extravergine di oliva 30 g
Per la pirofila
pangrattato q.b.
burro q.b.
Per la copertura
formaggio grattugiato 120 g
Per friggere
olio di semi di arachidi 1 l
Anelletti alla siciliana: procedimento
Per fare gli anelletti alla siciliana devi innanzitutto mondare e tritare la cipolla e l’aglio, per farli appassire in una padella antiaderente nell’olio extravergine di oliva. Versa il pomodoro e lascia sobbollire un po’ per rendere il condimento corposo. Condiscilo con del sale e con il basilico.
Monda e taglia le melanzane a cubetti, infarinale leggermente e friggile nell’olio di arachidi a 175° massimo*. Quando sono dorate, scolale per bene e aggiungile al sugo di pomodoro.
Porta a bollore abbondante acqua salata, per lessare gli anelletti per il tempo indicato e ottenere una cottura al dente. Scolali e condiscili con il pomodoro, le melanzane, ulteriore basilico. Continua con pecorino e caciocavallo tagliato a cubetti.
Travasa tutto in una pirofila ben imburrata e foderata con il pangrattato, quindi spolverizzane la superficie con il formaggio grattugiato. Metti tutto in forno statico preriscaldato a 175° per 40 minuti, oppure a 150° per 60 minuti. Anelletti alla siciliana, pronti!
Anelletti alla siciliana: note
*La temperatura per un fritto perfetto è molto importante. Ecco il mio tutorial.
Anelletti alla siciliana: conservazione
Una volta cotti consiglio di gustare subito gli anelletti alla siciliana. Puoi condirli molto al dente e prepararli in teglia la sera prima, per cuocerli al momento. Non congelarli.
Anelletti alla siciliana: sapevi che…
Gli anelletti al forno rappresentano la versione mediterranea della celebre pasta al forno: sono infatti realizzati con un tipo particolare di pasta, gli anelletti appunto, e racchiudono ingredienti classici, come il ragù, e tipici delle zone di Palermo dalle quali provengono, come le melanzane. Molto probabilmente introdotti dagli arabi, oggi sono un piatto molto diffuso in tutta la Sicilia, così tanto che ne esiste anche una versione monoporzione, i così detti “timbaletti”, facili da trasportare per le dimensioni ridotte e in quanto tali perfetti per pranzi fuori casa e pic nic.
Te li puoi far spedire dalla Sicilia usando internet e facendoli spedire a casa. Il sito è quello della bottega di Libera terra. Ci sono anche altri formati di pasta.
Vorrei sapere,se è possibile,avere un’altrrnativa alle melanzane fritte.
Ciao Alessandro! Puoi usare le zucchine!
Pino, son parecidas a las que se usan para la fideuá en España, un pelín más gruesas.
Ciao Sonia!
Per favore, che cosa sono gli aneletti? Ho cercato in Wikipedia peró no li trovo.
Saluti dalla Spagna
Pino
Gli aneletti sono un tipo di pasta tipica siciliana a forma di piccoli cerchi, appunto aneletti o detti anche agnellini.
Molte grazie.
Ciao Pino! Come ha ben spiegato Marcella, è un formato di pasta tipico della Sicilia ed è usato soprattutto per fare questa pasta al forno 🙂
Grazie Sonia, benvenuta!
ti seguo sempre, tu sai che sempre ti ho seguito en Giallo Zafferano.
Molto tempo fá ti ho mandato un commentario e non mi hai risposto.
Saluti dalla bella Spagna, peró mi piace di piú la mia Italia.
Ciao
Li trovi alla Coop!