Red velvet cream tart

In una ciotolina unisci lo yogurt con il latte e il succo di limone, mescola bene e lascia riposare il compost fuori frigorifero giusto il tempo di iniziare a preparare l’impasto.

Metti nella ciotola di una planetaria munita di fruste le uova e lo zucchero e monta fino ad ottenere un composto spumoso e piuttosto gonfio, poi aggiungi anche l’olio di semi di girasole e attendi che venga assorbito.
Nel frattempo diluisci qualche goccia di colorante alimentare rosso nel latticello, aggiungi anche questo nella planetaria e lasciala in azione fino a che l’impasto avrà raggiunto una tinta omogenea.

Ora spegni la macchina, setaccia nella ciotola la farina e il cacao in polvere e incorporali mescolando a mano.
In una ciotolina a parte mischia l’aceto e il bicarbonato (dovranno formare una schiuma) e aggiungili al composto, assieme al pizzico di sale.

Fodera una leccarda con la carta forno e versaci sopra l’impasto; livellalo per bene con una spatola e infornalo in forno ventilato a 170° per 25 minuti, facendo attenzione a non farlo diventare troppo scuro. Quando sarà cotto, estrailo dal forno e toglilo dalla leccarda poggiandolo con tutta la carta su un piano da lavoro e lascialo raffreddare completamente.

Metti in una ciotola il mascarpone, la panna e il latte condensato; tutti gli ingredienti devono essere ben freddi. Montali con le fruste fino a ottenere un composto molto cremoso e compatto.

Unisci la crema al gianduia e incorporala delicatamente dal basso verso l’alto con un lecca pentola. Metti la crema ottenuta in una sac a poche munita di bocchetta liscia del diametro di 1 cm e riponila in frigorifero.

Metti la confettura di lamponi nella tazza di un frullatore a immersione assieme al succo di limone e frulla per qualche secondo fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo e mettilo in una sac à poche.

Ritaglia dalla carta forno o da un cartoncino la sagoma di un cuore largo all’incirca 27 cm e alto 20 cm e ricava due sagome uguali dall’impasto, servendoti di un coltellino dalla lama liscia e affilata.

Metti la prima sagoma sul piatto da portata prescelto e spremi sopra tutta la superficie dei ciuffetti di crema al gianduia alternandoli a qualche lampone fresco; spremici sopra anche la gelèe ai lamponi.

Copri con la seconda sagoma a cuore e ricopri la superficie con mucchietti di crema gianduia, poi guarnisci con dei lamponi freschi interi e tagliati a metà che potrai riempire con un po’ di gelèe ai lamponi.

Come ultimo tocco adagia qualche fogliolina di menta qua e là, completa con qualche margherita decorativa di pasta di zucchero e la tua red velvet cream tart è pronta!