Se cerchi un modo originale per presentare in tavola le verdure, perché non puntare sulla versione farcita? Dopo averteli proposti sottoforma di peperonata, in agrodolce o arrostiti al forno, stavolta ti suggerisco i peperoni ripieni al tonno. Una ricetta versatile, capace di coniugare i sapori dell’orto con il profumo del mare, che puoi servire come secondo o come piatto unico, da accompagnare con un contorno leggero come una semplice insalata. Veloci da preparare e ottimi da mangiare anche freddi, sono l’ideale da cuocere in anticipo e da consumare in qualsiasi occasione, anche durante un pranzo all’aperto nella bella stagione!
Ingredienti per 4 persone
- Peperoni gialli 460 g
- Peperoni rossi 460 g
PER IL RIPIENO
- Ricotta 400 g
- Tonno sott’olio (sgocciolato)250 g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 20 g
- Basilico fresco 6 foglie
- Mollica di pane raffermo 150 g
- Capperi sott’aceto 15 g
- Olive verdi denocciolate 20 g
- Uova medie 2
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
PER GRATINARE
- Formaggio grattugiato 20 g
Allergeni
Latte
Pesce
Cereali e derivati
Anidride solforosa e solfiti
Uova Procedimento
PER IL RIPIENO
Trita il prezzemolo e il basilico poi anche le olive e i capperi.
In un cutter (robot da cucina munito di lame) metti la mollica di pane raffermo a pezzetti e frullala fino ad ottenere delle briciole.
In una ciotola mischia la ricotta, il tonno, il prezzemolo e il basilico, i capperi, le olive, l’aglio schiacciato, le uova, un pizzico di noce moscata ed amalgama gli ingredienti.
Infine, aggiungi la mollica di pane tritata e mischia tutto, impastando per bene, poi aggiusta di sale e di pepe e tieni da parte.
COMPOSIZIONE
Lava e asciuga i peperoni, rimuovi la calotta superiore con il picciolo ed elimina i semi e i filamenti bianchi interni. Salali e oliali leggermente all’interno e poi riempili con il composto preparato, premendo leggermente per compattare il tutto e cospargendoli in cima con una spolverizzata di formaggio grattugiato. Adagiali in una pirofila foderata di carta forno e leggermente oliata, posizionandovi accanto le calottine affinché cuociano anch’esse.
COTTURA
Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per 45-50 minuti, quindi sfornali e servili tiepidi riposizionando su ciascun peperone la rispettiva calottina.
Note & consigli
*Se vuoi conoscere tutti i trucchi per utilizzare al meglio gli ortaggi protagonisti di questa ricetta, ti suggerisco di consultare la mia guida varietà di peperoni, che ti guiderà a orientarti nella scelta adatta a ciascuna ricetta, e il tutorial come tagliare i peperoni.
*Per evitare di bruciarle, ti consiglio di estrarre le calottine dal forno prima che le basi con il ripieno siano del tutto cotte.
Varianti della ricetta
Se vuoi provare una variante di carne di questa ricetta ti suggerisco i peperoni ripieni di carne e i peperoni ripieni di vitello. Se invece preferisci una versione vegetariana, prova i miei peperoni ripieni vegetariani.
A seconda delle stagioni e delle disponibilità dell’orto, puoi provare anche la ricetta dei pomodori ripieni di riso, delle melanzane ripiene, delle zucchine ripiene o dei carciofi ripieni al pomodoro.
Conservazione
Puoi conservare i tuoi peperoni ripieni per un paio di giorni in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico. Prima di consumarli puoi scaldarli nel forno o lasciarli rigenerare a temperatura ambiente.
Curiosità
L’usanza di preparare le verdure imbottite è molto diffusa in sud Italia, in particolare in Campania, Calabria, Puglia e Sicilia, dove sono dette ‘mbuttunate.
